材料

• マスカルポーネ 500 g
• フィンガービスケット（サヴォイアルディ） 300 g
• 濃く淹れたコーヒー（冷ましたもの） 300 ml
• 卵（卵黄と卵白を分ける） 4
• 砂糖 100 g
• マルサラまたはコーヒーリキュール 2 tbsp
• ココアパウダー 2 tbsp

作り方

1. 1

   卵黄と砂糖を白っぽく濃くなるまで混ぜ、マスカルポーネを加えてなめらかになるまで混ぜる。

2. 2

   別の清潔なボウルで卵白をしっかりとツノが立つまで泡立てる。

3. 3

   卵白をマスカルポーネの生地にやさしく混ぜ込み、軽さを保つ。

4. 4

   冷ましたコーヒーとマルサラを浅い器で合わせる。

5. 5

   各フィンガービスケットをコーヒーにさっと浸し、器の底に一層並べる。

6. 6

   マスカルポーネクリームの半量をビスケットの上に広げ、2層目を同様に繰り返す。

7. 7

   上面にココアパウダーをふり、供する前に最低4時間冷蔵する。