材料

• 生クリーム 500 ml
• 卵黄 5
• 砂糖 100 g
• バニラビーンズまたはエッセンス 1 pod or 1 tsp
• 仕上げ用の砂糖 4 tbsp

作り方

1. 1

   オーブンを150度に予熱し、生クリームをバニラと共に湯気が立つまで温めて香りを移す。

2. 2

   卵黄と砂糖を白っぽくとろみがつくまで混ぜる。

3. 3

   温めた生クリームを混ぜながら少しずつ卵黄に注ぎ、カスタードをこす。

4. 4

   カスタードをココット型に分け入れ、天板に並べて型の半分の高さまで湯を注ぐ。

5. 5

   中央がわずかに揺れる程度に固まるまで約40〜45分焼く。

6. 6

   カスタードを最低3時間、または一晩冷やす。

7. 7

   表面に薄く均一に砂糖をふり、バーナーまたはグリルでパリッとしたカラメルの層を作る。