ラフマジュン
普通の栄養価
スパイスで味付けした羊と牛のひき肉をのせて焼いた、薄いトルコの平焼きパン。
ラフマジュンは、ラムと牛のひき肉、玉ねぎ、トマト、ピーマン、にんにく、赤唐辛子ペーストを合わせたペーストを塗った薄いトルコの平たいパンで、非常に高温のオーブンで短時間焼き、パセリとレモンを添えて巻いて食べます。1枚（約145g）には約336kcal、たんぱく質13g、主に白い小麦粉由来の炭水化物44g、ナトリウム約640mgが含まれます。2枚にサイドサラダを添えるのが一般的な1食です。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 8.7g | 15.5% |
| 脂質 | 8.4g | 12.0% |
| 炭水化物 | 30g | 10.0% |
| 単糖類 | 10.5g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 17.6g | 推定 |
| 食物繊維 | 1.9g | 7.6% |
| 水分 | 51g | 2.0% |
| カロリー | 232 | 10.3% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 4.14 | g | 16.6% |
| Polyunsaturated | 0.74 | g | 5.7% |
| Omega-3 | 0.222 | g | 推定 |
| Omega-6 | 0.518 | g | 推定 |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 11.6 | mg |
| ビタミンE | 0.67 | mg |
| セレン | 16.3 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.113 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 24.1 | mcg | 6.0% |
| vitamin B12 | 0.485 | mcg | 20.2% |
| vitamin C | 11.6 | mg | 12.9% |
| vitamin D | 0.023 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.667 | mg | 4.4% |
| vitamin K | 70.9 | mcg | 59.1% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.6 | mg | 2.7% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 96.2 | mg | 13.7% |
| potassium | 239 | mg | 9.2% |
| sodium | 439 | mg | 19.1% |
| zinc | 1.39 | mg | 12.6% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.333 | mg | 14.5% |
| selenium | 16.3 | mcg | 29.6% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 233 | mg | 33.3% | 127% |
| イソロイシン | 347 | mg | 24.8% | 101% |
| ロイシン | 620 | mg | 22.7% | 89% |
| リジン | 489 | mg | 23.3% | 89% |
| メチオニン | 313 | mg | 29.8% | 119% |
| フェニルアラニン | 648 | mg | 37.0% | 138% |
| スレオニン | 302 | mg | 28.8% | 106% |
| トリプトファン | 89 | mg | 31.8% | 118% |
| バリン limiting | 397 | mg | 21.8% | 87% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
マクロ栄養素プロファイルが最も近い製品
アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 中力粉 400 g
- ぬるま湯 240 ml
- ドライイースト、砂糖 各小さじ1
- 塩 小さじ2（12 g）、分けて使う
- オリーブオイル 大さじ2
- 合いびき肉（ラム・牛を半々、赤身80%） 300 g
- 玉ねぎ 中1個（120 g）
- トマト 中2個（250 g）
- 青唐辛子（シヴリ）またはピーマン 1個（100 g）
- イタリアンパセリ 1束（50 g）、分けて使う
- にんにく 3片（12 g）
- トマトペースト、トルコの赤唐辛子ペースト（ビベル・サルチャス） 各大さじ1（35 g）
- プルビベル（アレッポペッパーフレーク）、クミンパウダー、黒こしょう 各小さじ1
- レモン（くし形切り） 添え用
作り方
- 1
小麦粉、イースト、砂糖、塩小さじ1、オリーブオイル、ぬるま湯を混ぜ、8〜10分こねて柔らかくなめらかな生地にし、覆いをして1時間発酵させる。
- 2
トマトをすりおろして余分な汁を絞り、玉ねぎ、ピーマン、にんにく、パセリの半量をごく細かく刻む。
- 3
肉、刻んだ野菜、2種類のペースト、スパイス、残りの塩小さじ1を合わせ、2分こねてなめらかで塗り広げやすいペースト状にする。
- 4
天板またはピザストーンを入れたまま、オーブンを最高温度（250〜280℃）に予熱する。
- 5
生地を8等分して丸め、それぞれを直径約25 cmのごく薄い円形にのばす。
- 6
それぞれの生地に具約100 gを縁まで薄く塗り広げ、2枚ずつ6〜8分、縁がパリッとして肉に火が通るまで焼く。
- 7
残りのパセリとくし形のレモンを添えて熱いうちに供し、ラフマジュンで青菜を包むように巻いて食べる。