ラグマン
良好な栄養バランス：マクロ栄養素のバランスが取れ、必須ビタミン・ミネラルを含み、加工が最小限で、全体的に健康的。例：全粒穀物、赤身肉、果物、野菜。
良好な栄養バランス
牛肉と野菜のソースを添えた中央アジアの手延べ麺、ラグマン。
ラグマンは、伝統的に手延べで作る長い小麦麺に、牛肉またはラム肉を玉ねぎ、パプリカ、トマト、にんじん、大根、にんにく、クミンと煮込んだとろみのあるソースをかけた中央アジアの料理である。麺が炭水化物の大部分を供給し、肉がタンパク質を加え、野菜が食物繊維とビタミンCを加える、比較的バランスの取れた一皿である。野菜を増やし麺を減らすと、より軽い一皿になる。
マクロ栄養素の分布
Protein: 6.1g
(25.3%)
Fat: 5g
(20.7%)
Carbs: 13g
(53.9%)
食物繊維: 1.4g
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 6.1g | 10.9% |
| 脂質 | 5g | 7.1% |
| 炭水化物 | 13g | 4.3% |
| 単糖類 | 4.55g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 7.05g | 推定 |
| 食物繊維 | 1.4g | 5.6% |
| 水分 | 75g | 3.0% |
| カロリー | 119 | 5.3% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
52
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.37 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 1.71 | g | 6.8% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | 推定 |
| Omega-6 | 1.162 | g | 推定 |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 10.5 | mg |
| ビタミンE | 1.13 | mg |
| セレン | 12.9 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56.9 | mcg | 6.3% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 9.34 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 10.5 | mg | 11.7% |
| vitamin D | 0.017 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 4.22 | mcg | 3.5% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.3 | mg | 1.6% |
| iron | 0.891 | mg | 5.0% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 75.2 | mg | 10.7% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 171 | mg | 24.4% | 140% |
| イソロイシン | 244 | mg | 17.4% | 107% |
| ロイシン | 458 | mg | 16.8% | 98% |
| リジン | 394 | mg | 18.8% | 108% |
| メチオニン | 214 | mg | 20.4% | 122% |
| フェニルアラニン | 427 | mg | 24.4% | 137% |
| スレオニン | 253 | mg | 24.1% | 133% |
| トリプトファン | 72 | mg | 25.7% | 143% |
| バリン limiting | 268 | mg | 14.7% | 88% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
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アレルゲン
グルテン
レシピ
レシピ全文を見るメイン 難易度: ふつう 人数分: 4 合計: 75分
材料
- ラグマン麺または太めのスパゲッティ(乾麺) 250g
- 牛肩肉または羊肩肉 350g
- ひまわり油 大さじ3
- 玉ねぎ 中1個(120g)
- にんじん 中1本(100g)
- パプリカ 中2個(240g)
- トマト 中2個(250g)
- 大根 100g
- にんにく 3片
- トマトペースト 大さじ1
- ビーフブイヨンまたは水 400ml
- クミンパウダーとパプリカパウダー 各小さじ1
- 塩とこしょう 適量
- パクチー(刻み) 添える用
準備
25分調理
50分作り方
- 1
牛肉を厚さ約1cmの細切りにし、野菜は1cm角に切り、にんにくは薄切りにする。
- 2
中華鍋または厚手の鍋で油を強火で熱し、牛肉を5〜6分焼き色がつくまで炒める。
- 3
玉ねぎとにんじんを加えて5分炒め、続いてパプリカと大根を加えてさらに5分炒める。
- 4
トマト、トマトペースト、にんにく、クミン、パプリカパウダーを加え、トマトが崩れるまで5分煮る。
- 5
ブイヨンを注ぎ、塩とこしょうで味を調え、蓋を少しずらして30分煮込み、牛肉が柔らかくなりソースにとろみがつくまで煮る。
- 6
その間に、麺を塩を入れた熱湯でやわらかくなるまで茹で、湯を切ってお湯でさっとすすぐ。
- 7
麺を深めの器に分け入れ、肉と野菜のソースをかけ、パクチーを散らす。