ラグマン

材料

• ラグマン麺または太めのスパゲッティ(乾麺) 250g
• 牛肩肉または羊肩肉 350g
• ひまわり油 大さじ3
• 玉ねぎ 中1個(120g)
• にんじん 中1本(100g)
• パプリカ 中2個(240g)
• トマト 中2個(250g)
• 大根 100g
• にんにく 3片
• トマトペースト 大さじ1
• ビーフブイヨンまたは水 400ml
• クミンパウダーとパプリカパウダー 各小さじ1
• 塩とこしょう 適量
• パクチー(刻み) 添える用

作り方

1. 1

   牛肉を厚さ約1cmの細切りにし、野菜は1cm角に切り、にんにくは薄切りにする。

2. 2

   中華鍋または厚手の鍋で油を強火で熱し、牛肉を5〜6分焼き色がつくまで炒める。

3. 3

   玉ねぎとにんじんを加えて5分炒め、続いてパプリカと大根を加えてさらに5分炒める。

4. 4

   トマト、トマトペースト、にんにく、クミン、パプリカパウダーを加え、トマトが崩れるまで5分煮る。

5. 5

   ブイヨンを注ぎ、塩とこしょうで味を調え、蓋を少しずらして30分煮込み、牛肉が柔らかくなりソースにとろみがつくまで煮る。

6. 6

   その間に、麺を塩を入れた熱湯でやわらかくなるまで茹で、湯を切ってお湯でさっとすすぐ。

7. 7

   麺を深めの器に分け入れ、肉と野菜のソースをかけ、パクチーを散らす。