キーウケーキ
栄養面のメリットは限定的
ヘーゼルナッツのメレンゲの層とチョコレートバタークリームでできたウクライナのケーキ。
キーウケーキは、刻んだヘーゼルナッツ入りの、じっくり焼いたサクサクのメレンゲ2層を、ココアとブランデーで風味付けしたバタークリームで挟んで覆ったウクライナのケーキで、1950年代からのキーウの定番です。90gの1切れには約410kcal、糖類38g、脂質26g（うち飽和脂肪酸11.5g）が含まれ、たんぱく質は5g未満です。ケーキを12切れではなく16切れに切り分けると、1切れは約305kcalに下がります。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 5.1g | 9.1% |
| 脂質 | 28g | 40.0% |
| 炭水化物 | 47g | 15.7% |
| 単糖類 | 16.45g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 28.65g | 推定 |
| 食物繊維 | 1.9g | 7.6% |
| 水分 | 17g | 0.7% |
| カロリー | 454 | 20.2% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.8 | g | 64.0% |
| Monounsaturated | 12.24 | g | 49.0% |
| Polyunsaturated | 1.98 | g | 15.2% |
| Omega-3 | 0.594 | g | 推定 |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.386 | g | 推定 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 0.32 | mg |
| ビタミンE | 2.49 | mg |
| セレン | 6.56 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 168 | mcg | 18.7% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.115 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.336 | mg | 2.1% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.123 | mcg | 5.1% |
| vitamin C | 0.316 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.087 (3 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 2.49 | mg | 16.6% |
| vitamin K | 3.48 | mcg | 2.9% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.9 | mg | 4.2% |
| iron | 0.918 | mg | 5.1% |
| magnesium | 35 | mg | 8.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 178 | mg | 6.8% |
| sodium | 34.6 | mg | 1.5% |
| zinc | 0.572 | mg | 5.2% |
| copper | 0.315 | mg | 35.0% |
| manganese | 0.849 | mg | 36.9% |
| selenium | 6.56 | mcg | 11.9% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 139 | mg | 19.9% | 148% |
| イソロイシン | 242 | mg | 17.3% | 138% |
| ロイシン | 417 | mg | 15.3% | 117% |
| リジン limiting | 268 | mg | 12.8% | 95% |
| メチオニン | 220 | mg | 21.0% | 163% |
| フェニルアラニン | 443 | mg | 25.3% | 184% |
| スレオニン | 192 | mg | 18.3% | 131% |
| トリプトファン | 64 | mg | 22.9% | 165% |
| バリン | 302 | mg | 16.6% | 129% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
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アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 卵白（1〜2日置いたもの） L玉5個分（165 g）
- 砂糖（メレンゲ用） 250 g
- ヘーゼルナッツ（ローストして刻む） 150 g
- 小麦粉（中力粉） 30 g
- バニラエクストラクト 小さじ1
- バター（室温に戻したもの） 250 g
- 牛乳 125 ml
- 卵黄 1個分（17 g）
- 砂糖（クリーム用） 180 g
- ココアパウダー 大さじ山盛り2（15 g）
- ブランデー 大さじ2（28 g）
- 粉砂糖（仕上げ用） 10 g
作り方
- 1
卵白をやわらかい角が立つまで泡立て、250 gの砂糖を1さじずつ加えながら、固くつやのあるメレンゲになるまで泡立てる。
- 2
刻んだヘーゼルナッツと小麦粉を混ぜ、バニラとともにメレンゲにさっくりと混ぜ込む。
- 3
オーブンシートを敷いた天板にメレンゲを直径22 cmの円形2枚に広げ、120℃で2時間、乾燥するまで焼く。シートにのせたまま完全に冷ます。
- 4
クリームを作る。牛乳に180 gの砂糖と卵黄を加え、混ぜながら軽くとろみがつくまで（ごく弱く煮立つ火加減で約5分）加熱し、冷ます。
- 5
バターを白っぽくなるまで泡立て、冷ました牛乳液を1さじずつ加え、続けてブランデーを加える。クリームの3分の1を取り分け、残りにココアを加えて混ぜる。
- 6
シートをはがし、メレンゲ1枚にチョコレートクリームの約半量を塗り、もう1枚を重ねて、残りのチョコレートクリームで上面と側面を覆う。
- 7
上面にプレーンのクリームを絞り、粉砂糖をふって、少なくとも3時間冷やしてから、よく切れるナイフで切り分ける。