バクラヴァ
栄養面のメリットは限定的
刻んだナッツを重ねたフィロ生地のペイストリーを甘いシロップに浸したもの。
バクラヴァは、バターを塗った薄いフィロ生地に刻んだくるみとピスタチオを層にして重ね、カリッと焼き上げてから砂糖とはちみつのシロップに浸したもの。エネルギー密度が非常に高く、100gあたり約450kcalで、バターとナッツ由来の脂質が多く、糖分も20g以上含む。小さめのひと切れ約50gで約230kcal。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 6.9g | 12.3% |
| 脂質 | 31g | 44.3% |
| 炭水化物 | 42g | 14.0% |
| 単糖類 | 14.7g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 24.4g | 推定 |
| 食物繊維 | 2.9g | 11.6% |
| 水分 | 19g | 0.8% |
| カロリー | 454 | 20.2% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.39 | g | 47.0% |
| Monounsaturated | 7.26 | g | 29.0% |
| Polyunsaturated | 12.82 | g | 98.6% |
| Omega-3 | 3.846 | g | 推定 |
| Omega-6 | 8.974 | g | 推定 |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 0.87 | mg |
| ビタミンE | 0.74 | mg |
| セレン | 8.36 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 87 | mcg | 9.7% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.509 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.181 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 21.8 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0.021 | mcg | 0.9% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.744 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 4.15 | mcg | 3.5% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 48.1 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 134 | mg | 19.1% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 142 | mg | 6.2% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.474 | mg | 52.7% |
| manganese | 1.04 | mg | 45.2% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 169 | mg | 24.1% | 115% |
| イソロイシン | 278 | mg | 19.9% | 101% |
| ロイシン | 518 | mg | 19.0% | 92% |
| リジン limiting | 225 | mg | 10.7% | 51% |
| メチオニン | 225 | mg | 21.4% | 106% |
| フェニルアラニン | 531 | mg | 30.3% | 141% |
| スレオニン | 239 | mg | 22.8% | 104% |
| トリプトファン | 81 | mg | 28.9% | 133% |
| バリン | 341 | mg | 18.7% | 93% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
マクロ栄養素プロファイルが最も近い製品
アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- フィロ生地 225 g
- 無塩バター(溶かしたもの) 115 g
- くるみ(細かく刻んだもの) 175 g
- ピスタチオ(細かく刻んだもの) 50 g
- シナモンパウダー 小さじ1
- 砂糖 100 g
- 水 120 ml
- はちみつ 85 g
- レモン汁 大さじ1
作り方
- 1
オーブンを170 °Cに予熱し、20 x 20 cmの焼き型に溶かしバターを刷毛で塗ります。
- 2
くるみ、ピスタチオ、シナモンを混ぜ合わせます。フィロ生地は型に合わせて切るか折りたたみ、乾燥しないよう湿らせた布巾をかけておきます。
- 3
型にフィロ生地8枚を重ね、1枚ごとにバターを塗ります。その上にナッツの半量を散らし、バターを塗ったフィロ生地をさらに4枚重ね、残りのナッツをのせ、最後にバターを塗ったフィロ生地8枚で仕上げます。
- 4
底まで届くように16個のひし形または正方形に切り分け、45〜50分、濃いきつね色になりカリッとするまで焼きます。
- 5
その間に、砂糖、水、はちみつ、レモン汁を10分煮て少しとろみがつくまで煮詰め、シロップを冷まします。
- 6
オーブンから出したばかりの熱いバクラヴァに、冷ましたシロップをゆっくりとかけます。
- 7
覆いをせずに室温で一晩置いてシロップを染み込ませ、1人2切れずつ供します。