バクラヴァ

材料

• フィロ生地 225 g
• 無塩バター(溶かしたもの) 115 g
• くるみ(細かく刻んだもの) 175 g
• ピスタチオ(細かく刻んだもの) 50 g
• シナモンパウダー 小さじ1
• 砂糖 100 g
• 水 120 ml
• はちみつ 85 g
• レモン汁 大さじ1

作り方

1. 1

   オーブンを170 °Cに予熱し、20 x 20 cmの焼き型に溶かしバターを刷毛で塗ります。

2. 2

   くるみ、ピスタチオ、シナモンを混ぜ合わせます。フィロ生地は型に合わせて切るか折りたたみ、乾燥しないよう湿らせた布巾をかけておきます。

3. 3

   型にフィロ生地8枚を重ね、1枚ごとにバターを塗ります。その上にナッツの半量を散らし、バターを塗ったフィロ生地をさらに4枚重ね、残りのナッツをのせ、最後にバターを塗ったフィロ生地8枚で仕上げます。

4. 4

   底まで届くように16個のひし形または正方形に切り分け、45〜50分、濃いきつね色になりカリッとするまで焼きます。

5. 5

   その間に、砂糖、水、はちみつ、レモン汁を10分煮て少しとろみがつくまで煮詰め、シロップを冷まします。

6. 6

   オーブンから出したばかりの熱いバクラヴァに、冷ましたシロップをゆっくりとかけます。

7. 7

   覆いをせずに室温で一晩置いてシロップを染み込ませ、1人2切れずつ供します。