Name: ヒンカリ
Prep time: 75 min
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: ジョージア
Ingredients: 500g 中力粉; 220ml 冷水(生地用); 300g 牛ひき肉; 300g 豚ひき肉; 中2個(200g) たまねぎ; 20g 生パクチー; 200ml 氷水(具用); 小さじ2.5 塩; 小さじ1 黒こしょう(挽きたて); 小さじ0.5 クミンパウダー; 小さじ0.25 チリフレーク

Healthboard

ヒンカリ

良好な栄養バランス

スパイスを効かせたジューシーな肉あんを包んだジョージアの水餃子、ヒンカリ。

ヒンカリは、玉ねぎ、香菜、スパイス、水を混ぜた生の豚ひき肉と牛ひき肉を薄い生地で包んでひだを寄せた、ジョージアの大きな水餃子である。茹でることで具材の中に熱いスープが生まれる。生地由来の精製炭水化物と、肉由来のタンパク質と脂質を兼ね備えている。ジョージアの伝統的な食べ方にならって、上部の厚い結び目を残して食べないようにすると、生地の摂取量を多少減らせる。

数量:

マクロ栄養素の分布

Protein: 8.6g (22.8%)

Fat: 7.1g (18.8%)

Carbs: 22g (58.4%)

食物繊維: 1g

基本栄養情報

栄養素	値	DV
タンパク質	8.6g	15.4%
脂質	7.1g	10.1%
炭水化物	22g	7.3%
単糖類	7.7g	推定
複合炭水化物	13.3g	推定
食物繊維	1g	4.0%
水分	61g	2.4%
カロリー	189	8.4%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸組成

脂肪酸	量	単位	DV
Saturated	2.6	g	13.0%
Monounsaturated	3.05	g	12.2%
Polyunsaturated	0.52	g	4.0%
Omega-3	0.156	g	推定
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.364	g	推定
Trans	0.22	g	11.0%

抗酸化物質

抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。

抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。

化合物	量	単位
ビタミンC	0.74	mg
ビタミンE	0.14	mg
セレン	15.8	mcg

ビタミン

ビタミン	量	単位	DV
vitamin A	4.46	mcg	0.5%
vitamin B1	0.124	mg	10.3%
vitamin B2	0.067	mg	5.2%
vitamin B3	1.51	mg	9.4%
vitamin B6	0.108	mg	6.4%
vitamin B9	8.3	mcg	2.1%
vitamin B12	0.395	mcg	16.5%
vitamin C	0.743	mg	0.8%
vitamin D	0.074 (3 IU)	mcg	0.5%
vitamin E	0.142	mg	0.9%
vitamin K	3.66	mcg	3.1%

ミネラル

ミネラル	量	単位	DV
calcium	14	mg	1.4%
iron	0.879	mg	4.9%
magnesium	13.8	mg	3.5%
phosphorus	88.2	mg	12.6%
potassium	145	mg	5.6%
sodium	338	mg	14.7%
zinc	1.26	mg	11.5%
copper	0.066	mg	7.3%
manganese	0.23	mg	10.0%
selenium	15.8	mcg	28.7%

必須アミノ酸

アミノ酸	量	単位	DV	DIAAS
ヒスチジン	268	mg	38.3%	158%
イソロイシン	356	mg	25.4%	112%
ロイシン	644	mg	23.6%	99%
リジン	553	mg	26.3%	109%
メチオニン	323	mg	30.8%	132%
フェニルアラニン	641	mg	36.6%	147%
スレオニン	317	mg	30.2%	119%
トリプトファン	86	mg	30.7%	123%
バリン limiting	408	mg	22.4%	96%