カプシニャク
良好な栄養バランス
豚肉、キビ、じゃがいもを入れたウクライナのザワークラウトスープ。
カプスニャクはウクライナのザワークラウトのスープです。豚肩肉をキビとじゃがいもとともに煮込んでスープをとり、玉ねぎとにんじんと一緒に炒めたザワークラウトを加えます。ディルとサワークリームを添えて供します。380gの一杯あたり約260kcal、たんぱく質11g、脂質15g、食物繊維4g、ナトリウム約930mgを含み、ナトリウムのかなりの部分はザワークラウトに由来します。塩気の強いザワークラウトは水ですすぐとナトリウムを減らせます。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 2.9g | 5.2% |
| 脂質 | 4g | 5.7% |
| 炭水化物 | 5.3g | 1.8% |
| 単糖類 | 1.85g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 2.45g | 推定 |
| 食物繊維 | 1g | 4.0% |
| 水分 | 87g | 3.5% |
| カロリー | 68 | 3.0% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.35 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | 推定 |
| Omega-6 | 0.609 | g | 推定 |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 3.26 | mg |
| ビタミンE | 0.38 | mg |
| セレン | 3.46 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.95 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.085 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 3.26 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.183 (7 IU) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.383 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.531 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.3 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 44 | mg | 6.3% |
| potassium | 137 | mg | 5.3% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.464 | mg | 4.2% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 3.46 | mcg | 6.3% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 96 | mg | 13.7% | 180% |
| イソロイシン | 125 | mg | 8.9% | 125% |
| ロイシン | 227 | mg | 8.3% | 112% |
| リジン | 220 | mg | 10.5% | 138% |
| メチオニン | 105 | mg | 10.0% | 137% |
| フェニルアラニン | 210 | mg | 12.0% | 154% |
| スレオニン | 123 | mg | 11.7% | 148% |
| トリプトファン | 34 | mg | 12.1% | 155% |
| バリン | 151 | mg | 8.3% | 113% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
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アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 豚肩肉（2 cm角に切る） 400 g
- 水 2 L
- ザワークラウト（軽く汁気を絞る） 400 g
- きび（洗う） 80 g
- じゃがいも（皮をむいてさいの目切り） 中2〜3個（400 g）
- 玉ねぎ（みじん切り） 中1個（120 g）
- にんじん（すりおろす） 中1本（100 g）
- ひまわり油 大さじ2
- にんにく（つぶす） 2片（8 g）
- ローリエと黒こしょう 2枚、ひとつまみ
- 塩 適量
- ディル（刻む、仕上げ用） 15 g
- サワークリーム（添える用） 150 g
作り方
- 1
豚肉に冷水2 Lを注いで沸騰させ、アクを取り、ローリエを加えてふたを少しずらしてのせ、50分煮込む。
- 2
きびをお湯で数回、水が澄むまで洗い、じゃがいもと一緒に鍋に加えて10分煮る。
- 3
その間に、ひまわり油で玉ねぎとにんじんを5分炒め、ザワークラウトを加えて混ぜながらさらに10分炒める。
- 4
ザワークラウトを炒めたものをスープに加え、きびとじゃがいもがやわらかくなるまで15〜20分煮込む。
- 5
ザワークラウトの塩気を考慮しながら塩と黒こしょうで味を調え、にんにくを加えてローリエを取り除く。
- 6
火を止め、ふたをしてスープを15分おく。
- 7
刻んだディルとスプーン1杯のサワークリームをのせ、熱いうちに供する。