カプスニャク（きびと豚肉入りザワークラウトスープ）

材料

• 豚肩肉（2 cm角に切る） 400 g
• 水 2 L
• ザワークラウト（軽く汁気を絞る） 400 g
• きび（洗う） 80 g
• じゃがいも（皮をむいてさいの目切り） 中2〜3個（400 g）
• 玉ねぎ（みじん切り） 中1個（120 g）
• にんじん（すりおろす） 中1本（100 g）
• ひまわり油 大さじ2
• にんにく（つぶす） 2片（8 g）
• ローリエと黒こしょう 2枚、ひとつまみ
• 塩 適量
• ディル（刻む、仕上げ用） 15 g
• サワークリーム（添える用） 150 g

作り方

1. 1

   豚肉に冷水2 Lを注いで沸騰させ、アクを取り、ローリエを加えてふたを少しずらしてのせ、50分煮込む。

2. 2

   きびをお湯で数回、水が澄むまで洗い、じゃがいもと一緒に鍋に加えて10分煮る。

3. 3

   その間に、ひまわり油で玉ねぎとにんじんを5分炒め、ザワークラウトを加えて混ぜながらさらに10分炒める。

4. 4

   ザワークラウトを炒めたものをスープに加え、きびとじゃがいもがやわらかくなるまで15〜20分煮込む。

5. 5

   ザワークラウトの塩気を考慮しながら塩と黒こしょうで味を調え、にんにくを加えてローリエを取り除く。

6. 6

   火を止め、ふたをしてスープを15分おく。

7. 7

   刻んだディルとスプーン1杯のサワークリームをのせ、熱いうちに供する。