ボグラーチ
良好な栄養バランス
牛肉、パプリカパウダー、ピーマン、ジャガイモで作るザカルパッチャ地方のグヤーシュスープ。
ボグラチはウクライナ西部ザカルパッチャ地方の濃厚なグヤーシュスープです。溶かしたサーロで牛肉を焼き色がつくまで炒め、スイートパプリカとキャラウェイを加えて煮込み、さらにピーマン、トマト、じゃがいもを加えて煮て作ります。1杯400 gあたり約275 kcal、たんぱく質17 g、脂質13 g（うち飽和脂肪酸5 g）、ナトリウム約1,130 mgを含みます。塩を大さじ1ではなく小さじ2にすると、1杯あたりのナトリウムを800 mg未満に抑えられます。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 4.2g | 7.5% |
| 脂質 | 3.3g | 4.7% |
| 炭水化物 | 6.1g | 2.0% |
| 単糖類 | 2.13g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 2.86g | 推定 |
| 食物繊維 | 1.1g | 4.4% |
| 水分 | 85g | 3.4% |
| カロリー | 69 | 3.1% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | 推定 |
| Omega-6 | 0.203 | g | 推定 |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 9.42 | mg |
| ビタミンE | 0.3 | mg |
| セレン | 3.87 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.8 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.405 | mcg | 16.9% |
| vitamin C | 9.42 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.018 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.296 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 55.5 | mg | 7.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 3.87 | mcg | 7.0% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 123 | mg | 17.6% | 161% |
| イソロイシン | 168 | mg | 12.0% | 117% |
| ロイシン | 310 | mg | 11.4% | 106% |
| リジン | 336 | mg | 16.0% | 147% |
| メチオニン | 153 | mg | 14.6% | 139% |
| フェニルアラニン | 294 | mg | 16.8% | 150% |
| スレオニン | 179 | mg | 17.0% | 150% |
| トリプトファン | 46 | mg | 16.4% | 146% |
| バリン limiting | 189 | mg | 10.4% | 99% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
マクロ栄養素プロファイルが最も近い製品
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 牛肩ロース（2cm角に切る） 600g
- サーロ（豚の背脂の塩漬け）、さいの目切り 50g
- 玉ねぎ（みじん切り） 中2個（250g）
- パプリカパウダー（甘口） 大さじ2（14g）
- にんじん（さいの目切り） 中1本（100g）
- 赤パプリカ（細切り） 中2個（250g）
- トマト（ざく切り） 中2個（250g）
- じゃがいも（皮をむいて角切り） 中5個（800g）
- にんにく（つぶす） 3片（12g）
- キャラウェイシード（粉）、ローリエ 小さじ1（2g）、2枚
- 赤唐辛子 小1本（10g）
- 水 1.5L
- 塩、黒こしょう 適量
作り方
- 1
厚手の鍋または釜にさいの目に切ったサーロを入れ、中火で5分、脂が溶け出してこんがり色づくまで炒める。
- 2
玉ねぎを加えて7～8分、やわらかく薄いきつね色になるまで炒め、牛肉を加えて10分かけて全面に焼き色をつける。
- 3
鍋を火から下ろし、パプリカが焦げないようにパプリカパウダーとキャラウェイを混ぜ込み、分量の水のうち500mlを加え、ふたをして弱火で60分煮込む。
- 4
にんじん、パプリカ、トマト、丸ごとの唐辛子を加え、さらに10分煮る。
- 5
じゃがいも、残りの水1L、ローリエ、塩（大さじ1程度）、黒こしょうを加え、じゃがいもと牛肉がやわらかくなるまで25～30分煮込む。
- 6
にんにくを混ぜ込み、唐辛子とローリエを取り出し、ふたをして10分おく。
- 7
深めの器に盛り、ライ麦パンまたは白パンを添えて熱いうちにいただく。