ジェンビン
普通の栄養価
卵、ソース、ハーブ、パリパリのせんべいを包んだ中国の屋台クレープ。
ジェンビンは中国北部の朝食のクレープで、小麦粉と緑豆粉の生地を鉄板で薄く焼き、卵、青ねぎ、パクチー、ごまをのせ、甜麺醤とラー油を塗り、揚げたパリパリのせんべいを包むように折りたたんだものです。200 gのクレープ1枚には約410 kcal、たんぱく質15 g、炭水化物48 g、脂質18 g、ナトリウム710 mgが含まれます。揚げせんべいの代わりにレタスを使うと脂質を約5 g減らせます。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 7.4g | 13.2% |
| 脂質 | 9g | 12.9% |
| 炭水化物 | 24g | 8.0% |
| 単糖類 | 8.4g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 13.5g | 推定 |
| 食物繊維 | 2.1g | 8.4% |
| 水分 | 58g | 2.3% |
| カロリー | 207 | 9.2% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 2.47 | g | 9.9% |
| Polyunsaturated | 4.12 | g | 31.7% |
| Omega-3 | 1.236 | g | 推定 |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 2.884 | g | 推定 |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 1.71 | mg |
| ビタミンE | 0.91 | mg |
| セレン | 16.1 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 53.2 | mcg | 5.9% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 41.3 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 1.71 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.454 (18 IU) | mcg | 3.0% |
| vitamin E | 0.911 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 31.3 | mcg | 26.1% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 48.1 | mg | 4.8% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 106 | mg | 15.1% |
| potassium | 176 | mg | 6.8% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.776 | mg | 7.1% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.289 | mg | 12.6% |
| selenium | 16.1 | mcg | 29.3% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 179 | mg | 25.6% | 119% |
| イソロイシン | 327 | mg | 23.4% | 116% |
| ロイシン | 570 | mg | 20.9% | 100% |
| リジン limiting | 393 | mg | 18.7% | 87% |
| メチオニン | 302 | mg | 28.8% | 140% |
| フェニルアラニン | 641 | mg | 36.6% | 167% |
| スレオニン | 266 | mg | 25.3% | 114% |
| トリプトファン | 94 | mg | 33.6% | 152% |
| バリン | 403 | mg | 22.1% | 108% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
マクロ栄養素プロファイルが最も近い製品
アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 中力粉 120 g
- 緑豆粉 40 g
- 水 280 ml
- 卵（Lサイズ） 4個（200 g）
- 甜麺醤またはホイシンソース 大さじ4（60 g）
- ラー油 小さじ4（18 g）
- 塩 小さじ1/2（3 g）
- ワンタンの皮（揚げせんべい用） 8枚（64 g）
- サラダ油（揚げ油・焼き用） 250 ml
- 青ねぎ（刻む） 4本（60 g）
- パクチー（刻む） 小1束（20 g）
- 炒りごま 大さじ1（8 g）
作り方
- 1
中力粉、緑豆粉、塩、水を泡立て器で混ぜ、なめらかで流れるくらいの生地にし、15分間休ませる。
- 2
小さめの鍋で油を180 °Cに熱し、ワンタンの皮を2枚ずつ重ねて、きつね色でカリッとするまで30〜40秒揚げ、紙の上で油をきる。
- 3
大きめのフッ素樹脂加工のフライパンに揚げ油を少量ぬって中火にかけ、生地の1/4量を流し入れ、フライパンを回して直径約30 cmの薄いクレープ状に広げる。
- 4
約1分たってクレープが固まったら、上に卵を1個割り入れ、黄身をくずして全体に広げ、青ねぎ、パクチー、ごまを散らす。
- 5
卵が固まったらクレープを裏返し、表面に甜麺醤大さじ1とラー油小さじ1をはけでぬる。
- 6
中央に揚げたワンタンの皮を2枚のせ、両側を折りたたんで包み、ジェンビンを半分に切る。皮がパリッとしているうちにすぐに供する。
- 7
残りの生地と具材で同様に繰り返す。