ケーゼシュペッツレ
普通の栄養価
溶かしたチーズとフライドオニオンを層に重ねたドイツの卵入り麺。
チーズシュペッツレ、またはケーゼシュペッツレは、南ドイツのシュヴァーベン地方とアルゴイ地方の料理です。柔らかい卵麺を沸騰したお湯の中に直接押し出して作り、すりおろしたエメンタールチーズと山のチーズと交互に重ね、バターで炒めた玉ねぎをのせます。350 gの1皿で約720 kcal、たんぱく質32 g、脂質30 g（うち飽和脂肪酸17 g）、炭水化物78 gです。付け合わせにはグリーンサラダが定番です。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 9.1g | 16.3% |
| 脂質 | 8.7g | 12.4% |
| 炭水化物 | 22g | 7.3% |
| 単糖類 | 7.7g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 13.1g | 推定 |
| 食物繊維 | 1.2g | 4.8% |
| 水分 | 58g | 2.3% |
| カロリー | 205 | 9.1% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.73 | g | 23.7% |
| Monounsaturated | 2.52 | g | 10.1% |
| Polyunsaturated | 0.68 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.204 | g | 推定 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.476 | g | 推定 |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 1.37 | mg |
| ビタミンE | 0.26 | mg |
| セレン | 16.6 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 71.6 | mcg | 8.0% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.106 | mg | 8.2% |
| vitamin B3 | 0.322 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.058 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 1.37 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.266 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.263 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.5 | mcg | 1.3% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 169 | mg | 16.9% |
| iron | 0.615 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.7 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 156 | mg | 22.3% |
| potassium | 97.2 | mg | 3.7% |
| sodium | 284 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.222 | mg | 9.7% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 278 | mg | 39.7% | 160% |
| イソロイシン | 435 | mg | 31.1% | 134% |
| ロイシン | 816 | mg | 29.9% | 123% |
| リジン | 611 | mg | 29.1% | 117% |
| メチオニン | 365 | mg | 34.8% | 146% |
| フェニルアラニン | 928 | mg | 53.0% | 209% |
| スレオニン | 320 | mg | 30.5% | 118% |
| トリプトファン | 124 | mg | 44.3% | 173% |
| バリン | 574 | mg | 31.5% | 132% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
マクロ栄養素プロファイルが最も近い製品
アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 薄力粉 400g
- 卵（Lサイズ） 4個（200g）
- 水 150ml
- 塩 小さじ1（6g）＋ゆで湯用に大さじ1
- ナツメグ（パウダー） 1つまみ
- エメンタールチーズとマウンテンチーズ（ベルクケーゼまたはグリュイエール）、すりおろし 250g
- 玉ねぎ（薄切り） 中3個（400g）
- バター 40g
- 黒こしょう 適量
- チャイブ（小口切り） 大さじ2（6g）
作り方
- 1
薄力粉、卵、水、塩小さじ1、ナツメグを気泡ができるまでしっかり打ちつけるように混ぜ、もったりとした粘りのある生地にする。10分休ませる。
- 2
フライパンにバターを中火で溶かし、玉ねぎを頻繁に混ぜながら15〜20分、濃いきつね色になるまで炒める。オーブンを180℃に予熱する。
- 3
大きな鍋にたっぷりの湯を沸かして塩大さじ1を加え、生地をシュペッツレメーカーで押し出すか、水で濡らしたまな板から細長く削ぎ落として、3〜4回に分けてゆでる。
- 4
シュペッツレが浮いてきたらさらに1分ゆで、穴あきお玉ですくい上げる。
- 5
温めた耐熱皿に熱々のシュペッツレとチーズを交互に重ね、各層に黒こしょうをふり、最後はチーズで終える。
- 6
チーズが溶けるまで8〜10分焼き、炒めた玉ねぎとチャイブをのせて供する。