材料

• 餃子の皮 30 pieces
• 豚ひき肉 250 g
• キャベツ（みじん切り） 150 g
• 青ねぎ（みじん切り） 3 stalks
• にんにく（すりおろし） 2 cloves
• しょうが（すりおろし） 1 tsp
• しょうゆ 1 tbsp
• ごま油 1 tsp
• 焼き用の油 1 tbsp
• 蒸し焼き用の水 80 ml

作り方

1. 1

   キャベツに塩をふって10分置き、水気をしぼる。

2. 2

   豚肉、キャベツ、青ねぎ、にんにく、しょうが、しょうゆ、ごま油を混ぜて餡にする。

3. 3

   各皮に餡を小さじ1のせ、縁を水で湿らせ、ひだを作って半月形に閉じる。

4. 4

   熱した油に餃子を平らな面を下にして並べ、底面がきつね色になるまで焼く。

5. 5

   水を加えてすぐに蓋をし、水分が飛ぶまで5〜6分蒸し焼きにする。

6. 6

   蓋を取り、底を再びカリッとさせるためさっと焼く。

7. 7

   しょうゆ、米酢、ラー油のつけダレを添えて供する。