ブリヌイ
普通の栄養価
牛乳、卵、小麦粉の生地で作るロシアの薄いパンケーキ。
ブリヌイは、牛乳、卵、小麦粉、少量の砂糖と油を混ぜた流動性のある生地から作るロシアの薄いパンケーキで、熱したフライパンで一枚ずつ焼き重ねていく。プレーンなブリヌイ3〜4枚(150g)で約320kcal、その半分近くが精製小麦粉由来で、脂質約13g、たんぱく質10gを含む。バター、サワークリーム、ジャムを加えるとすぐにカロリーが増え、カッテージチーズやスモークサーモンを加えるとたんぱく質が増える。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 6.8g | 12.1% |
| 脂質 | 9g | 12.9% |
| 炭水化物 | 26g | 8.7% |
| 単糖類 | 9.1g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 16.2g | 推定 |
| 食物繊維 | 0.7g | 2.8% |
| 水分 | 57g | 2.3% |
| カロリー | 214 | 9.5% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.73 | g | 13.7% |
| Monounsaturated | 2.12 | g | 8.5% |
| Polyunsaturated | 3.27 | g | 25.2% |
| Omega-3 | 0.981 | g | 推定 |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 2.289 | g | 推定 |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 0.07 | mg |
| ビタミンE | 1.92 | mg |
| セレン | 15 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.5 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.051 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.171 | mg | 13.2% |
| vitamin B3 | 0.32 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.046 | mg | 2.7% |
| vitamin B9 | 11.5 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.378 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 0.071 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.299 (12 IU) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.92 | mg | 12.8% |
| vitamin K | 0.628 | mcg | 0.5% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.2 | mg | 9.6% |
| iron | 0.538 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 144 | mg | 5.5% |
| sodium | 205 | mg | 8.9% |
| zinc | 0.616 | mg | 5.6% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.17 | mg | 7.4% |
| selenium | 15 | mcg | 27.3% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 175 | mg | 25.0% | 130% |
| イソロイシン | 310 | mg | 22.1% | 123% |
| ロイシン | 563 | mg | 20.6% | 110% |
| リジン limiting | 391 | mg | 18.6% | 97% |
| メチオニン | 271 | mg | 25.8% | 140% |
| フェニルアラニン | 624 | mg | 35.7% | 181% |
| スレオニン | 253 | mg | 24.1% | 121% |
| トリプトファン | 86 | mg | 30.7% | 155% |
| バリン | 385 | mg | 21.2% | 115% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
マクロ栄養素プロファイルが最も近い製品
アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 牛乳 500ml
- 卵 大2個
- 薄力粉 180g
- 砂糖 20g
- 塩 小さじ1/2
- ひまわり油 40ml
- サワークリーム 添える用
作り方
- 1
大きなボウルに卵、砂糖、塩を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
- 2
牛乳の半量を加え、小麦粉をふるい入れて、ダマのない濃いめの生地になるまで泡立て器で混ぜる。
- 3
残りの牛乳と油30mlを加えて混ぜる。生地は薄く、注げるくらいの状態にする。15分間休ませる。
- 4
22〜24cmのフライパンを中火〜強火で熱し、油を薄く塗る。
- 5
生地を約50ml流し入れ、フライパンを傾けて薄く均一に広げ、縁がきつね色になって簡単にはがれるようになるまで約1分焼く。
- 6
ブリヌイを裏返し、うっすらと焼き色がつくまでもう片面を焼き、皿に滑らせるように取り出す。
- 7
残りの生地でも同様に繰り返し、ブリヌイを重ねていく。生地がくっつき始めたときだけフライパンに油を塗り、温かいうちに供する。