材料

• 小麦の粒（全粒） 250 g
• ポピーシード（けしの実） 150 g
• くるみ（刻む） 100 g
• レーズン 100 g
• はちみつ 100 g（大さじ5）
• ウズヴァル（ドライフルーツのコンポート）または湯冷まし（温かいもの） 150 ml
• 塩 ひとつまみ（1 g）
• 水（浸水用・ゆで用） 約2 L

作り方

1. 1

   小麦の粒を洗い、かぶるくらいの冷水に8時間または一晩浸してから、水気を切る。

2. 2

   小麦に新しい水1.5 Lを注いで塩を加え、ふたをして1.5時間、粒が柔らかくなってはじけ始めるまで弱火で煮る。水気を切って冷ます。

3. 3

   ポピーシードに熱湯を注いで30分置き、よく水気を切ってから、ミキサーかすり鉢で白っぽく乳状になるまですりつぶす。

4. 4

   レーズンを湯に10分浸して水気を切る。くるみは油をひかないフライパンで3〜4分から煎りしてから刻む。

5. 5

   はちみつを温かいウズヴァルまたは湯冷ましに溶かす。

6. 6

   小麦にすりつぶしたポピーシード、くるみ、レーズンを混ぜ、はちみつシロップを回しかけて混ぜる。

7. 7

   小麦がシロップを吸うように1時間置き、室温で供する。