ハルシュキ
普通の栄養価
サロ、炒めた玉ねぎ、サワークリームを添えたウクライナのゆでだんご。
ポルタヴァ風ハルーシキは、卵を加えたやわらかい小麦粉の生地をゆでたウクライナのダンプリングで、サーロ（塩漬けの豚の背脂）の脂かすで炒めた玉ねぎと和え、サワークリームとディルを添えて出されます。235 gの1皿で約560 kcal、炭水化物70 g（主に白い小麦粉由来）、脂質25 g（うち飽和脂肪酸10 g）、ナトリウム約890 mgを含みます。ザワークラウトや生のきゅうりを添えると、カロリーをあまり増やさずにボリュームを加えられます。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 5.7g | 10.2% |
| 脂質 | 11g | 15.7% |
| 炭水化物 | 30g | 10.0% |
| 単糖類 | 10.5g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 18.2g | 推定 |
| 食物繊維 | 1.3g | 5.2% |
| 水分 | 53g | 2.1% |
| カロリー | 239 | 10.6% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.13 | g | 20.6% |
| Monounsaturated | 4.17 | g | 16.7% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | 推定 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.854 | g | 推定 |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 1.79 | mg |
| ビタミンE | 0.17 | mg |
| セレン | 15.7 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.059 | mg | 4.9% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.545 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.054 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.112 | mcg | 4.7% |
| vitamin C | 1.79 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.169 (7 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.174 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 3.07 | mcg | 2.6% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 0.714 | mg | 4.0% |
| magnesium | 13.5 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 76 | mg | 10.9% |
| potassium | 109 | mg | 4.2% |
| sodium | 380 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.523 | mg | 4.8% |
| copper | 0.075 | mg | 8.3% |
| manganese | 0.288 | mg | 12.5% |
| selenium | 15.7 | mcg | 28.5% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 126 | mg | 18.0% | 98% |
| イソロイシン | 216 | mg | 15.4% | 90% |
| ロイシン | 410 | mg | 15.0% | 84% |
| リジン limiting | 231 | mg | 11.0% | 60% |
| メチオニン | 220 | mg | 21.0% | 119% |
| フェニルアラニン | 460 | mg | 26.3% | 140% |
| スレオニン | 179 | mg | 17.0% | 89% |
| トリプトファン | 68 | mg | 24.3% | 128% |
| バリン | 267 | mg | 14.7% | 83% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
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アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 小麦粉 400 g（打ち粉用に別途20 g）
- 卵 Lサイズ2個（100 g）
- 冷水 180 ml
- 塩 生地用に小さじ0.5、ゆで湯用に大さじ1
- ゆで用の水 3 L
- サーロ（豚背脂の塩漬け）、角切り 100 g
- 玉ねぎ（みじん切り） 中2個（250 g）
- 黒こしょう ひとつまみ
- サワークリーム（添え用） 150 g
- ディル（刻んだもの・添え用） 10 g
作り方
- 1
卵を水と塩小さじ0.5と一緒に溶きほぐし、小麦粉を加えて、手につかない柔らかくなめらかな生地になるまでこねる。覆いをして20分休ませる。
- 2
打ち粉をした台で生地を厚さ1 cmにのばし、2～3 cm角に切る。または棒状にのばして、少しずつちぎる。
- 3
3 Lの水に塩大さじ1を加えて沸騰させ、ハルシュキを2回に分けてゆでる。一度かき混ぜ、浮き上がってから5～7分ゆでる。
- 4
その間に、油をひかないフライパンでサーロを中火で6～8分、カリカリの脂かすがきつね色になるまで炒める。
- 5
脂かすに玉ねぎを加えて8～10分、きつね色になるまで炒め、黒こしょうで味をととのえる。
- 6
ハルシュキを穴あきお玉ですくい上げ、玉ねぎ、脂かす、脂の入ったフライパンに加えてからめ、2分加熱して全体を温める。
- 7
サワークリームとディルを添え、熱々で供する。