ハッシュドポテト
普通の栄養価
千切りにしたじゃがいもを油とバターでフライパン焼きし、カリッとした形に仕上げたもの。
ハッシュブラウンは、アメリカのダイナーで出される朝食の付け合わせで、ラセットポテトを粗くすりおろして水で洗い、水気をしっかり絞ってから油とバターで焼き、カリッとした黄金色の円盤状に仕上げたものです。125 gの1人前には約300 kcal、炭水化物36 g、脂質16 g(うち飽和脂肪酸4 g)が含まれ、ナトリウムは約490 mgです。油とバターを半量にしてフッ素樹脂加工のフライパンで焼くと、1人前あたり約8 gの脂質を減らせます。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 3.5g | 6.3% |
| 脂質 | 13g | 18.6% |
| 炭水化物 | 29g | 9.7% |
| 単糖類 | 10.15g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 16.75g | 推定 |
| 食物繊維 | 2.1g | 8.4% |
| 水分 | 52g | 2.1% |
| カロリー | 238 | 10.6% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.51 | g | 17.5% |
| Monounsaturated | 6.25 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.5 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.75 | g | 推定 |
| Omega-6 | 1.75 | g | 推定 |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 5.83 | mg |
| ビタミンE | 1.39 | mg |
| セレン | 0.71 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.9 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.099 | mg | 8.3% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.416 | mg | 24.5% |
| vitamin B9 | 16.5 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.008 | mcg | 0.3% |
| vitamin C | 5.83 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 9.66 | mcg | 8.1% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.41 | mg | 7.8% |
| magnesium | 37.5 | mg | 9.4% |
| phosphorus | 90.1 | mg | 12.9% |
| potassium | 674 | mg | 25.9% |
| sodium | 393 | mg | 17.1% |
| zinc | 0.476 | mg | 4.3% |
| copper | 0.169 | mg | 18.8% |
| manganese | 0.28 | mg | 12.2% |
| selenium | 0.713 | mcg | 1.3% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 78 | mg | 11.1% | 97% |
| イソロイシン | 144 | mg | 10.3% | 96% |
| ロイシン limiting | 214 | mg | 7.8% | 70% |
| リジン | 213 | mg | 10.1% | 89% |
| メチオニン | 100 | mg | 9.5% | 87% |
| フェニルアラニン | 288 | mg | 16.5% | 140% |
| スレオニン | 127 | mg | 12.1% | 102% |
| トリプトファン | 55 | mg | 19.6% | 167% |
| バリン | 197 | mg | 10.8% | 98% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
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アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- じゃがいも（ラセットまたは男爵など粉質のもの、皮をむく） 中4個（800 g）
- サラダ油 大さじ3（40 g）
- バター 大さじ2（28 g）
- 塩 小さじ0.75（4.5 g）
- 黒こしょう（挽いたもの） 小さじ0.5
- チャイブ（小口切り） 大さじ1（仕上げ用）
作り方
- 1
皮をむいたじゃがいもを粗くすりおろし、冷水を張ったボウルに入れて1分ほどかき回し、表面のでんぷんを洗い流す。
- 2
じゃがいもの水気を切り、清潔なふきんで包んで強くねじり、できるだけ水分を絞り出す。
- 3
水気を絞ったじゃがいもに塩とこしょうを加えて全体に和える。
- 4
大きなフッ素樹脂加工または鋳鉄製のフライパンに油とバターの半量を入れ、中火〜強火でバターが泡立つまで熱する。
- 5
じゃがいもを厚さ約1.5 cmの均一な層になるように広げ、フライ返しで押さえつけ、混ぜずに8〜10分、底面が濃いきつね色になるまで焼く。
- 6
4等分に切り分けてそれぞれ裏返し、縁に沿って残りのバターを加え、さらに6〜8分、裏面がカリッときつね色になるまで焼く。
- 7
チャイブを散らし、熱いうちに供する。