イドゥリ
良好な栄養バランス
発酵させた米とウラドダールの生地を蒸して作る南インドのケーキ。
イドリは、挽いた米とウラド豆の生地を一晩発酵させ、型に入れて蒸した南インドのやわらかい蒸しケーキで、サンバルとココナッツチャツネを添えて出されます。イドリ3個(約120 g)には約180 kcal、たんぱく質6 g、脂質1 g未満が含まれますが、大部分はでんぷんで、グリセミック指数はやや高めです。サンバルを添えると、たんぱく質と食物繊維が加わります。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 4.9g | 8.8% |
| 脂質 | 0.7g | 1.0% |
| 炭水化物 | 31g | 10.3% |
| 単糖類 | 10.85g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 18.35g | 推定 |
| 食物繊維 | 1.8g | 7.2% |
| 水分 | 62g | 2.5% |
| カロリー | 151 | 6.7% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | 推定 |
| Omega-6 | 0.224 | g | 推定 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 0 | mg |
| ビタミンE | 0.02 | mg |
| セレン | 6.92 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.092 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.023 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0.364 | mcg | 0.3% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38 | mg | 3.8% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 36.4 | mg | 9.1% |
| phosphorus | 85.9 | mg | 12.3% |
| potassium | 155 | mg | 6.0% |
| sodium | 362 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.664 | mg | 6.0% |
| copper | 0.195 | mg | 21.7% |
| manganese | 0.475 | mg | 20.7% |
| selenium | 6.92 | mcg | 12.6% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 130 | mg | 18.6% | 114% |
| イソロイシン | 237 | mg | 16.9% | 111% |
| ロイシン | 416 | mg | 15.2% | 96% |
| リジン limiting | 239 | mg | 11.4% | 70% |
| メチオニン | 165 | mg | 15.7% | 101% |
| フェニルアラニン | 421 | mg | 24.1% | 145% |
| スレオニン | 174 | mg | 16.6% | 98% |
| トリプトファン | 59 | mg | 21.1% | 126% |
| バリン | 290 | mg | 15.9% | 102% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
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レシピ
レシピ全文を見る材料
- イドゥリ用の米、またはパーボイルドライス 300 g
- ウラド豆（皮なし・ホール） 100 g
- フェヌグリークシード 小さじ1/2
- 冷水（挽く用） 400 ml
- 塩 小さじ1と1/2
- サラダ油（型に塗る用） 小さじ1
作り方
- 1
米を洗って5〜6時間水に浸す。別の容器でウラド豆とフェヌグリークシードを洗い、5〜6時間水に浸す。
- 2
ウラド豆の水気を切り、冷水約150 mlを加えて、とてもなめらかでふんわりした生地になるまで挽き、大きなボウルに移す。
- 3
米の水気を切り、残りの冷水250 mlを加えて、細かいセモリナ粉のように少し粗さが残る生地になるまで挽く。これを豆の生地に塩とともに加え、手で1分間よく混ぜる。
- 4
ふたをして暖かい場所（26〜32℃）に8〜12時間置き、生地が2倍に膨らみ、ほのかに酸っぱい香りがするまで発酵させる。
- 5
イドゥリ型に油を塗り、生地をやさしく混ぜてから、各くぼみの4分の3まで流し入れる。
- 6
蒸し器、またはおもりを外した圧力鍋に水を2〜3 cm入れて沸騰させ、スタンドをセットして中火で10〜12分、竹串を刺して何もついてこなくなるまで蒸す。
- 7
3分間おいてから、水でぬらしたスプーンでイドゥリを取り出し、サンバルとココナッツチャトニーを添えて熱いうちに出す。