海南鶏飯
普通の栄養価
鶏の脂とだしで炊いたご飯に茹で鶏を添えた海南鶏飯。
海南鶏飯(ハイナンチキンライス)は、ゆでて冷ました鶏肉に、鶏の脂・だし汁・ニンニク・生姜で炊いたご飯を添え、キュウリ、チリライムソース、生姜とネギの油、醤油を合わせた料理です。430gの盛り付けで約785kcal、タンパク質41g、脂質31g(主に鶏皮、ご飯に含まれる脂、生姜油に由来)を含み、ナトリウムは約1,700mgです。皮を取り除くと、1皿あたり約100kcalと脂質10gを減らせます。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 9.6g | 17.1% |
| 脂質 | 7.2g | 10.3% |
| 炭水化物 | 19g | 6.3% |
| 単糖類 | 6.65g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 11.85g | 推定 |
| 食物繊維 | 0.5g | 2.0% |
| 水分 | 63g | 2.5% |
| カロリー | 182 | 8.1% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.99 | g | 10.0% |
| Monounsaturated | 2.95 | g | 11.8% |
| Polyunsaturated | 1.63 | g | 12.5% |
| Omega-3 | 0.489 | g | 推定 |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.141 | g | 推定 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 5.25 | mg |
| ビタミンE | 0.22 | mg |
| セレン | 9.61 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.8 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.042 | mg | 3.5% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.151 | mg | 8.9% |
| vitamin B9 | 6.58 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 5.25 | mg | 5.8% |
| vitamin D | 0.104 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.219 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 4.47 | mcg | 3.7% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16 | mg | 1.6% |
| iron | 0.729 | mg | 4.0% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 83.8 | mg | 12.0% |
| potassium | 152 | mg | 5.8% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.899 | mg | 8.2% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 9.61 | mcg | 17.5% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 269 | mg | 38.4% | 152% |
| イソロイシン | 456 | mg | 32.6% | 138% |
| ロイシン | 692 | mg | 25.3% | 103% |
| リジン | 713 | mg | 34.0% | 135% |
| メチオニン | 372 | mg | 35.4% | 147% |
| フェニルアラニン | 682 | mg | 39.0% | 151% |
| スレオニン | 381 | mg | 36.3% | 138% |
| トリプトファン | 105 | mg | 37.5% | 144% |
| バリン | 471 | mg | 25.9% | 107% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
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アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 丸鶏 1羽(約1.5kg)
- 塩 小さじ2
- しょうが 70g
- にんにく 8かけ
- エシャロット(みじん切り) 2個(30g)
- ジャスミン米 360g
- 鶏脂またはサラダ油 大さじ4
- 赤唐辛子 4本(60g)
- ライム果汁 大さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ2
- 青ねぎ 2本(20g)
- しょうゆ 大さじ2
- ごま油 小さじ2
- きゅうり(薄切り) 160g
作り方
- 1
鶏肉に塩小さじ1をすり込み、しょうがの薄切り4枚とかぶるくらいの水とともに鍋に入れ、沸騰させてから、もも肉の中心温度が74℃になるまで沸騰直前の火加減で40分ゆでる。
- 2
鶏肉を氷水のボウルに移して10分冷やし、ゆで汁は取っておく。
- 3
米を洗い、みじん切りにしたにんにく6かけ、エシャロット、すりおろしたしょうが10gを鶏脂大さじ2で2分炒め、米を加えてさらに2分炒め合わせる。
- 4
ゆで汁470mlと塩小さじ1/2を加え、炊飯器またはふたをした鍋で15分炊き、その後10分蒸らす。
- 5
赤唐辛子、にんにく2かけ、しょうが10g、ライム果汁、砂糖、塩ひとつまみ、ゆで汁大さじ2をミキサーにかけてソースを作る。すりおろしたしょうが30g、小口切りにした青ねぎ、塩ひとつまみに、熱した鶏脂大さじ2を回しかける。
- 6
鶏肉にごま油としょうゆの半量を塗り、食べやすい大きさに切り分ける。
- 7
鶏肉をご飯、きゅうり、両方のソース、残りのしょうゆとともに盛り付ける。