フェイジョアーダ
普通の栄養価
黒豆とスモークソーセージ、豚肉、ベーコンを煮込んだブラジルのシチュー、フェジョアーダ。
フェジョアーダは、黒インゲン豆をスモークソーセージ、豚あばら肉、ベーコン、玉ねぎ、ニンニク、ローリエと一緒に何時間もとろとろになるまで煮込んだ、ブラジルを代表するシチューです。350gの器で約530kcal、タンパク質27g、食物繊維15gを含みますが、脂質も28gあり、塩漬け肉により約900mgに迫るナトリウムを含みます。本場ブラジルにならい、コラードグリーンとオレンジのスライスを添え、ご飯は控えめな量にとどめましょう。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 7.6g | 13.6% |
| 脂質 | 8.1g | 11.6% |
| 炭水化物 | 12g | 4.0% |
| 単糖類 | 4.2g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 3.6g | 推定 |
| 食物繊維 | 4.2g | 16.8% |
| 水分 | 70g | 2.8% |
| カロリー | 152 | 6.8% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | 推定 |
| Omega-6 | 1.036 | g | 推定 |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 0.53 | mg |
| ビタミンE | 0.16 | mg |
| セレン | 5.88 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 IU) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| イソロイシン | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| ロイシン | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| リジン | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| メチオニン | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| フェニルアラニン | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| スレオニン | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| トリプトファン | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| バリン | 393 | mg | 21.6% | 107% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
マクロ栄養素プロファイルが最も近い製品
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 黒インゲン豆（乾燥） 500 g
- 燻製ポークリブ（ぶつ切り） 400 g
- ローリエ 3枚
- 水 2.5 L
- ベーコン（角切り） 150 g
- サラダ油 大さじ1
- 燻製ソーセージ（リングイッサまたはパイオ、薄切り） 300 g
- 玉ねぎ（みじん切り） 中2個（250g）
- にんにく（みじん切り） 6片
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
作り方
- 1
豆をたっぷりの冷水に一晩浸し、水を切ってすすぐ。
- 2
豆、リブ、ローリエを水と一緒に大きな鍋に入れ、沸騰させたら蓋を少しずらして60分煮込む。
- 3
その間に、フライパンで油を熱し、ベーコンを中火で5~6分、脂が出るまで炒め、ソーセージを加えて5分焼き色をつける。
- 4
フライパンに玉ねぎとにんにくを加え、柔らかくなるまで5分炒める。
- 5
フライパンの中身をすべて豆の鍋に加え、豆がとても柔らかくなり煮汁がとろみがつくまで、時々混ぜながらさらに60~90分煮込む。
- 6
お玉一杯分の豆を鍋の内側に押し付けてつぶし、煮込み料理にとろみをつけたら、塩とこしょうで味を調える。
- 7
ローリエを取り除き、白米、炒めたコラードグリーン、ファロファ、オレンジのスライスと一緒に盛り付ける。