チキンタジン
良好な栄養バランス
スパイス、塩レモン、オリーブで煮込んだモロッコ風チキンタジン。
チキンタジンは、鶏肉を玉ねぎ、にんにく、しょうが、ターメリック、クミン、サフランで煮込み、塩レモンとグリーンオリーブ、ハーブで仕上げたモロッコの煮込み料理で、甘めのバージョンではアプリコットを使う。350gの1食で約440kcal、たんぱく質45gを含み炭水化物は少ないが、ナトリウムは約1,100mgあり、その半分はオリーブと塩レモン由来である。調理済みクスクス150gを添えると約170kcal加わる。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 13g | 23.2% |
| 脂質 | 6.6g | 9.4% |
| 炭水化物 | 3.5g | 1.2% |
| 単糖類 | 1.22g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 1.18g | 推定 |
| 食物繊維 | 1.1g | 4.4% |
| 水分 | 76g | 3.0% |
| カロリー | 126 | 5.6% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | 推定 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | 推定 |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 3.99 | mg |
| ビタミンE | 0.8 | mg |
| セレン | 15.3 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| イソロイシン | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| ロイシン | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| リジン | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| メチオニン | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| フェニルアラニン | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| スレオニン | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| トリプトファン | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| バリン | 626 | mg | 34.4% | 110% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
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レシピ
レシピ全文を見る材料
- 骨付き鶏もも肉(皮を除いたもの) 8本(1.2 kg)
- オリーブオイル 大さじ3
- 玉ねぎ(すりおろし) 大2個(300 g)
- にんにく 4片
- ジンジャーパウダーとターメリックパウダー 各小さじ1
- クミンパウダーとパプリカパウダー(スイート) 各小さじ1
- サフラン ひとつまみ
- シナモンスティック 1本
- 水 250 ml
- 塩レモン 1個
- グリーンオリーブ(種なし) 100 g
- 生のパクチーとパセリ 20 g
- 塩・黒こしょう 各小さじ1/2
作り方
- 1
ジンジャー、ターメリック、クミン、パプリカ、砕いたサフラン、塩、こしょうをオリーブオイルの大さじ1と混ぜ合わせ、そのペーストを鶏肉にすり込む。30分間、または冷蔵庫で一晩マリネする。
- 2
タジン鍋または厚手のキャセロールに残りの油を入れて中火で熱し、鶏肉を片面3〜4分ずつ焼き色をつけ、取り出しておく。
- 3
すりおろした玉ねぎを加え、混ぜながら8分間、やわらかく黄金色になるまで炒め、その後、つぶしたにんにくを加えて1分間混ぜる。
- 4
鶏肉をシナモンスティックと水とともに戻し入れ、蓋をして弱火で40分間煮込み、途中で一度、肉を返す。
- 5
塩レモンを洗い、果肉を取り除いて、皮を細切りにする。
- 6
レモンの皮とオリーブを加え、蓋をせずに10〜15分間、ソースにとろみがつき、鶏肉がとてもやわらかくなるまで煮込む。
- 7
シナモンスティックを取り除き、刻んだパクチーとパセリを散らして、パンまたはクスクスとともに供する。