チキンパルメザン
普通の栄養価
パン粉をまぶした鶏肉のカツレツをトマトソースとモッツァレラで焼いたチキンパルミジャーナ。
チキンパルメザンは、鶏むね肉のカツレツに小麦粉、卵、パルメザン入りパン粉をまぶして焼いた後、トマトソースとモッツァレラをのせてオーブンで焼き上げるイタリア系アメリカ料理である。パスタなしの250gの1食で約510kcal、たんぱく質40g、脂質27gを含み、チーズ、ソース、衣由来のナトリウムが約1,340mgある。調理済みスパゲッティ200gを添えると約310kcal加わる。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 16g | 28.6% |
| 脂質 | 11g | 15.7% |
| 炭水化物 | 11g | 3.7% |
| 単糖類 | 3.85g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 6.25g | 推定 |
| 食物繊維 | 0.9g | 3.6% |
| 水分 | 60g | 2.4% |
| カロリー | 204 | 9.1% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.38 | g | 16.9% |
| Monounsaturated | 5.35 | g | 21.4% |
| Polyunsaturated | 1.23 | g | 9.5% |
| Omega-3 | 0.369 | g | 推定 |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.861 | g | 推定 |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 0.57 | mg |
| ビタミンE | 1.59 | mg |
| セレン | 19.3 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.2 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 5.42 | mg | 33.9% |
| vitamin B6 | 0.374 | mg | 22.0% |
| vitamin B9 | 11.4 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.374 | mcg | 15.6% |
| vitamin C | 0.575 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.162 (6 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 1.59 | mg | 10.6% |
| vitamin K | 7.91 | mcg | 6.6% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 118 | mg | 11.8% |
| iron | 0.757 | mg | 4.2% |
| magnesium | 26.6 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 204 | mg | 29.1% |
| potassium | 288 | mg | 11.1% |
| sodium | 372 | mg | 16.2% |
| zinc | 0.979 | mg | 8.9% |
| copper | 0.068 | mg | 7.6% |
| manganese | 0.113 | mg | 4.9% |
| selenium | 19.3 | mcg | 35.1% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 537 | mg | 76.7% | 189% |
| イソロイシン | 777 | mg | 55.5% | 146% |
| ロイシン | 1311 | mg | 48.0% | 121% |
| リジン | 1313 | mg | 62.5% | 154% |
| メチオニン | 570 | mg | 54.3% | 139% |
| フェニルアラニン | 1300 | mg | 74.3% | 178% |
| スレオニン | 685 | mg | 65.2% | 154% |
| トリプトファン | 223 | mg | 79.6% | 190% |
| バリン | 858 | mg | 47.1% | 121% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
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アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 鶏むね肉(皮なし・骨なし) 大2枚(600g)
- 薄力粉 40g
- 卵 大2個
- パン粉(乾燥) 100g
- パルメザンチーズ(すりおろし) 50g
- オリーブオイルまたはサラダ油 120ml
- マリナラソース 300g
- モッツァレラチーズ(スライスまたはシュレッド) 120g
- 生バジル 仕上げ用
- 塩、黒こしょう 適量
作り方
- 1
オーブンを200℃に予熱する。鶏むね肉をそれぞれ横半分に切り、クッキングシートの間に挟んで均一な厚さ1cmになるまで叩き伸ばし、塩とこしょうで味付けする。
- 2
薄力粉、溶き卵、パルメザンチーズ30gを混ぜたパン粉を、それぞれ別の浅い容器に入れる。
- 3
各カツレツに薄力粉をまぶし、卵にくぐらせてから、両面にパン粉をしっかり押し付ける。
- 4
大きめのフライパンにオイルを入れて中強火で熱し、カツレツを片面2〜3分ずつ、きつね色になるまで揚げ焼きにする。ペーパータオルの上で油を切る。
- 5
耐熱皿にマリナラソースを薄く広げ、カツレツをのせて残りのソースをスプーンでかける。
- 6
モッツァレラチーズと残りのパルメザンチーズ20gをのせ、チーズがふつふつと泡立ち、鶏肉の中心温度が74℃になるまで15〜20分焼く。
- 7
バジルの葉を散らして盛り付ける。