ブイヤベース
スーパーフード極めて高い栄養価：高タンパク質（100gあたり20g超）、ビタミンとミネラルが豊富、加工原料が少なく、健康効果が実証済み。例：サーモン、キヌア、葉物野菜、ナッツ。
極めて高い栄養価
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
高タンパク低糖質
マクロ栄養素の分布
Protein: 11g
(64.7%)
Fat: 2g
(11.8%)
Carbs: 4g
(23.5%)
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 11g | 19.6% |
| 脂質 | 2g | 2.9% |
| 炭水化物 | 4g | 1.3% |
| 単糖類 | 1.4g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 2.6g | 推定 |
| 水分 | 82g | 3.3% |
| カロリー | 75 | 3.3% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
35
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | 推定 |
| Omega-6 | 0.35 | g | 推定 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 4 | mg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | - | — | ||
| イソロイシン | - | — | ||
| ロイシン | - | — | ||
| リジン | - | — | ||
| メチオニン | - | — | ||
| フェニルアラニン | - | — | ||
| スレオニン | - | — | ||
| トリプトファン | - | — | ||
| バリン | - | — |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
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レシピ
レシピ全文を見るスープ 難易度: むずかしい 人数分: 4 合計: 80分
材料
- 白身魚の盛り合わせ（フエダイ・スズキ・アンコウ） 600 g
- ムール貝 300 g
- えび 200 g
- フェンネル（根元） 1
- トマト（刻み） 4, chopped
- 玉ねぎ 1
- リーキ 1
- にんにく 4 cloves
- サフラン 1 large pinch
- オレンジの皮 1 strip
- オリーブオイル 4 tbsp
- フィッシュストック 1.2 litres
- ローリエとタイム 1 each
- 塩・黒こしょう to taste
- バゲットとルイユ（添え用） to serve
準備
35分調理
45分作り方
- 1
刻んだ玉ねぎ、薄切りのフェンネル、リーキ、にんにくをオリーブオイルでしんなりするまで炒める。
- 2
トマト、サフラン、オレンジの皮、ローリエ、タイムを加えて5分煮る。
- 3
フィッシュストックを注ぎ、沸騰させてから20分煮込み、コクのある香り高いだしを作る。しっかり味をととのえる。
- 4
まず身のしっかりした魚を入れて5分煮て、次に繊細な魚とえびを加える。
- 5
ムール貝を加えて蓋をし、貝が開き魚に火が通るまで4〜5分煮る。
- 6
開かなかったムール貝は取り除き、味を確認する。
- 7
だしと魚介を広口の器に盛り、ルイユを塗ったトーストしたバゲットを添えて供する。