ビリヤニ
良好な栄養バランス：マクロ栄養素のバランスが取れ、必須ビタミン・ミネラルを含み、加工が最小限で、全体的に健康的。例：全粒穀物、赤身肉、果物、野菜。
良好な栄養バランス
肉または野菜と炊き込んだスパイスライス。
ビリヤニは、ヨーグルトとスパイスでマリネした肉や魚、野菜とバスマティ米を層にして、密閉した鍋でじっくり蒸し焼きにする料理。エネルギーの大半は米とギーまたは油によるもので、肉がたんぱく質を加える一方、食物繊維は少ない。きゅうりのライタや玉ねぎとトマトのサラダを添えると、米が中心の一皿に野菜を補える。
マクロ栄養素の分布
Protein: 6g
(17.6%)
Fat: 6g
(17.6%)
Carbs: 22g
(64.7%)
食物繊維: 1g
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 6g | 10.7% |
| 脂質 | 6g | 8.6% |
| 炭水化物 | 22g | 7.3% |
| 単糖類 | 7.7g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 13.3g | 推定 |
| 食物繊維 | 1g | 4.0% |
| 水分 | 65g | 2.6% |
| カロリー | 163 | 7.2% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
58
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.22 | g | 16.1% |
| Monounsaturated | 1.77 | g | 7.1% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | 推定 |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.357 | g | 推定 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 1.31 | mg |
| ビタミンE | 0.35 | mg |
| セレン | 8.36 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.15 | mg | 13.4% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.118 | mcg | 4.9% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.033 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 3.13 | mcg | 2.6% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.7 | mg | 3.5% |
| iron | 0.753 | mg | 4.2% |
| magnesium | 18.3 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 305 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.797 | mg | 7.2% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.406 | mg | 17.7% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 171 | mg | 24.4% | 151% |
| イソロイシン | 298 | mg | 21.3% | 141% |
| ロイシン | 459 | mg | 16.8% | 107% |
| リジン | 435 | mg | 20.7% | 128% |
| メチオニン | 240 | mg | 22.9% | 148% |
| フェニルアラニン | 461 | mg | 26.3% | 159% |
| スレオニン | 240 | mg | 22.9% | 136% |
| トリプトファン | 68 | mg | 24.3% | 146% |
| バリン | 318 | mg | 17.5% | 113% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
マクロ栄養素プロファイルが最も近い製品
アレルゲン
乳製品魚
レシピ
レシピ全文を見るメイン 難易度: むずかしい 人数分: 4 合計: 75分
材料
- バスマティライス 400g
- 鶏肉（骨付き） 600g
- プレーンヨーグルト 150g
- 玉ねぎ（薄切り） 2
- しょうがとにんにくのペースト 大さじ2
- ビリヤニマサラ 大さじ2
- ターメリック 小さじ1/2
- ホールスパイス（カルダモン・クローブ・シナモン・ローリエ） 大さじ1
- サフラン（温めた牛乳に浸したもの） 大さじ3
- パクチーとミント（刻み） 1つかみ
- ギーまたは油 大さじ4
- 塩 適量
準備
30分調理
45分作り方
- 1
鶏肉をヨーグルト、しょうがにんにくペースト、ビリヤニマサラ、ターメリック、塩で最低30分マリネする。
- 2
薄切り玉ねぎをギーで濃いきつね色にカリッと揚げ焼きし、半量を飾り用に取り分ける。
- 3
マリネした鶏肉を残りの玉ねぎと一緒に、鶏がほぼ火が通りマサラが濃くなるまで炒め煮する。
- 4
米をホールスパイスと塩を入れた湯で7割ほどまで下茹でし、湯を切る。
- 5
鶏肉の上に米を重ね、揚げ玉ねぎ、香草、サフランミルクを層の間に散らす。
- 6
しっかりと蓋をして、ごく弱火で20分蒸らし（ダム）、米を蒸気で仕上げる。
- 7
全体をやさしくほぐして層を混ぜ、ライタを添えて熱いうちに供する。