Youtiao
Beneficio nutrizionale limitato
Bastoncini cinesi di pasta di frumento salata e lievitata, fritti in olio abbondante.
Gli youtiao sono lunghi bastoncini cinesi di pasta di frumento salata, lievitata con lievito in polvere e bicarbonato di sodio, fritti in abbondante olio finché non si gonfiano e diventano dorati, e consumati a colazione con latte di soia o porridge di riso. Un bastoncino da 60 g contiene circa 237 kcal, 30 g di carboidrati raffinati, 10,7 g di grassi, provenienti soprattutto dall'olio di frittura, meno di 5 g di proteine e 350 mg di sodio. Abbinare un bastoncino a latte di soia non zuccherato aggiunge proteine senza molti grassi in più.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 8g | 14.3% |
| Grassi | 18g | 25.7% |
| Carboidrati | 50g | 16.7% |
| Zuccheri semplici | 17.5g | Stima |
| Carboidrati complessi | 30.8g | Stima |
| Fibre | 1.7g | 6.8% |
| Acqua | 22g | 0.9% |
| Calorie | 395 | 17.6% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.98 | g | 14.9% |
| Monounsaturated | 4.15 | g | 16.6% |
| Polyunsaturated | 9.85 | g | 75.8% |
| Omega-3 | 2.955 | g | Stima |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 6.895 | g | Stima |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina E | 1.33 | mg |
| Selenio | 25.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.6 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.061 | mg | 5.1% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 0.692 | mg | 4.3% |
| vitamin B6 | 0.035 | mg | 2.1% |
| vitamin B9 | 15.3 | mcg | 3.8% |
| vitamin B12 | 0.081 | mcg | 3.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.194 (8 UI) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 1.33 | mg | 8.9% |
| vitamin K | 27.1 | mcg | 22.6% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 128 | mg | 12.8% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 240 | mg | 34.3% |
| potassium | 84 | mg | 3.2% |
| sodium | 588 | mg | 25.6% |
| zinc | 0.596 | mg | 5.4% |
| copper | 0.104 | mg | 11.6% |
| manganese | 0.444 | mg | 19.3% |
| selenium | 25.2 | mcg | 45.8% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 182 | mg | 26.0% | 92% |
| Isoleucina | 303 | mg | 21.6% | 82% |
| Leucina | 575 | mg | 21.1% | 77% |
| Lisina limiting | 245 | mg | 11.7% | 41% |
| Metionina | 330 | mg | 31.4% | 117% |
| Fenilalanina | 664 | mg | 37.9% | 132% |
| Treonina | 241 | mg | 23.0% | 78% |
| Triptofano | 100 | mg | 35.7% | 123% |
| Valina | 360 | mg | 19.8% | 73% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina 00 300 g
- Acqua 150 ml
- Uovo, grande 1 (50 g)
- Lievito chimico in polvere 1 1/2 cucchiaino (7 g)
- Bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino (2 g)
- Sale 2/3 di cucchiaino (4 g)
- Olio di semi, per l'impasto 1 cucchiaio (13,5 g)
- Olio di semi, per friggere 1 l
Istruzioni
- 1
Mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale, poi aggiungete l'uovo, l'acqua e 1 cucchiaio di olio e mescolate fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
- 2
Impastate per 2-3 minuti, coprite e lasciate riposare per 20 minuti; impastate di nuovo brevemente e ripetete altre due volte.
- 3
Date all'impasto la forma di un rettangolo piatto, ungetelo d'olio, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero per 8 ore o per tutta la notte.
- 4
Lasciate che l'impasto torni a temperatura ambiente, allungatelo e schiacciatelo fino a formare una lunga striscia larga circa 10 cm e spessa 1 cm, e tagliatela trasversalmente in 16 strisce uguali.
- 5
Sovrapponete due strisce e premetele insieme per il lungo con una bacchetta.
- 6
Scaldate l'olio a 200 °C, allungate ogni coppia fino a circa 25 cm e friggete per 1-2 minuti, girando continuamente, finché non saranno gonfie e ben dorate.
- 7
Scolate su una gratella e servite tiepidi, tradizionalmente con latte di soia o porridge di riso.