Youtiao (bastoncini di pasta fritta cinesi)

Ingredienti

• Farina 00 300 g
• Acqua 150 ml
• Uovo, grande 1 (50 g)
• Lievito chimico in polvere 1 1/2 cucchiaino (7 g)
• Bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino (2 g)
• Sale 2/3 di cucchiaino (4 g)
• Olio di semi, per l'impasto 1 cucchiaio (13,5 g)
• Olio di semi, per friggere 1 l

Istruzioni

1. 1

   Mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale, poi aggiungete l'uovo, l'acqua e 1 cucchiaio di olio e mescolate fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.

2. 2

   Impastate per 2-3 minuti, coprite e lasciate riposare per 20 minuti; impastate di nuovo brevemente e ripetete altre due volte.

3. 3

   Date all'impasto la forma di un rettangolo piatto, ungetelo d'olio, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero per 8 ore o per tutta la notte.

4. 4

   Lasciate che l'impasto torni a temperatura ambiente, allungatelo e schiacciatelo fino a formare una lunga striscia larga circa 10 cm e spessa 1 cm, e tagliatela trasversalmente in 16 strisce uguali.

5. 5

   Sovrapponete due strisce e premetele insieme per il lungo con una bacchetta.

6. 6

   Scaldate l'olio a 200 °C, allungate ogni coppia fino a circa 25 cm e friggete per 1-2 minuti, girando continuamente, finché non saranno gonfie e ben dorate.

7. 7

   Scolate su una gratella e servite tiepidi, tradizionalmente con latte di soia o porridge di riso.