Manakish
Valore nutrizionale moderato
Focaccia lievitata libanese cotta al forno con una copertura di za'atar e olio d'oliva.
Il manakish al za'atar è un pane piatto libanese di impasto lievitato bianco, spalmato con una pasta di za'atar (timo essiccato, sommacco e sesamo) e olio d'oliva e cotto in un forno molto caldo; è una colazione diffusa. Un pane da circa 110 g contiene circa 410 kcal, 53 g di carboidrati per lo più raffinati, 19 g di grassi e 540 mg di sodio. Mangiarlo con pomodoro, cetriolo e menta aggiunge volume con poche calorie.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 7g | 12.5% |
| Grassi | 17g | 24.3% |
| Carboidrati | 48g | 16.0% |
| Zuccheri semplici | 16.8g | Stima |
| Carboidrati complessi | 27.4g | Stima |
| Fibre | 3.8g | 15.2% |
| Acqua | 25g | 1.0% |
| Calorie | 374 | 16.6% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.48 | g | 12.4% |
| Monounsaturated | 11.77 | g | 47.1% |
| Polyunsaturated | 2.35 | g | 18.1% |
| Omega-3 | 0.705 | g | Stima |
| Omega-6 | 1.645 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.05 | mg |
| Vitamina E | 2.45 | mg |
| Selenio | 20.4 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.38 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.145 | mg | 12.1% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 33.5 | mcg | 8.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.05 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.45 | mg | 16.3% |
| vitamin K | 68 | mcg | 56.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 114 | mg | 11.4% |
| iron | 5.75 | mg | 31.9% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 88.7 | mg | 12.7% |
| potassium | 121 | mg | 4.7% |
| sodium | 494 | mg | 21.5% |
| zinc | 0.86 | mg | 7.8% |
| copper | 0.178 | mg | 19.8% |
| manganese | 0.773 | mg | 33.6% |
| selenium | 20.4 | mcg | 37.1% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 156 | mg | 22.3% | 84% |
| Isoleucina | 255 | mg | 18.2% | 73% |
| Leucina | 493 | mg | 18.1% | 69% |
| Lisina limiting | 191 | mg | 9.1% | 34% |
| Metionina | 269 | mg | 25.6% | 100% |
| Fenilalanina | 567 | mg | 32.4% | 119% |
| Treonina | 206 | mg | 19.6% | 71% |
| Triptofano | 94 | mg | 33.6% | 122% |
| Valina | 303 | mg | 16.6% | 65% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina 00 500 g
- Acqua tiepida 300 ml
- Lievito di birra secco 2 cucchiaini (7 g)
- Zucchero 1 cucchiaino (4 g)
- Sale 1,5 cucchiaini (9 g)
- Olio d'oliva, per l'impasto 2 cucchiai
- Miscela di za'atar (timo essiccato, sommacco, semi di sesamo, sale) 60 g
- Olio d'oliva, per la farcitura 120 ml
Istruzioni
- 1
Sciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida e lasciate riposare per 5 minuti finché non diventa schiumoso.
- 2
Mescolate la farina e il sale in una ciotola, aggiungete l'acqua con il lievito e 2 cucchiai di olio d'oliva, e impastate per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
- 3
Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, finché non raddoppia di volume.
- 4
Scaldate il forno a 250 °C con una teglia o una pietra all'interno; mescolate lo za'atar con i 120 ml di olio d'oliva per ottenere una pasta fluida.
- 5
Dividete l'impasto in 8 palline e schiacciate o stendete ciascuna in un disco di 20 cm spesso circa 4 mm, imprimendo delle fossette sulla superficie con la punta delle dita.
- 6
Spalmate circa 2 cucchiai di pasta di za'atar su ogni disco, lasciando un bordo sottile, e cuocetene 2-3 alla volta per 6-8 minuti finché i bordi non sono dorati.
- 7
Servite tiepidi, piegati, con pomodoro a fette, cetriolo, olive e menta fresca.