Yakitori
Buon profilo nutrizionale
Spiedini giapponesi di sovracoscia di pollo e cipollotto alla griglia con glassa di soia.
Gli yakitori sono spiedini giapponesi di pollo grigliati sulla brace di carbone; questa versione negima alterna pezzi di coscia con la pelle a cipollotto e li glassa con la tare, una salsa ridotta di salsa di soia, mirin, sakè e zucchero. Tre spiedini (150 g) contengono circa 300 kcal, 26 g di proteine e 16 g di grassi, con 8 g di zuccheri e circa 720 mg di sodio, provenienti soprattutto dalla glassa. Gli spiedini conditi con sale (shio) non contengono zuccheri aggiunti.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 18g | 32.1% |
| Grassi | 11g | 15.7% |
| Carboidrati | 7.4g | 2.5% |
| Zuccheri semplici | 2.59g | Stima |
| Carboidrati complessi | 4.01g | Stima |
| Fibre | 0.8g | 3.2% |
| Acqua | 62g | 2.5% |
| Calorie | 200 | 8.9% |
Indice glicemico
Clicca per vedere la classifica IG completa →
Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.96 | g | 14.8% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 2.31 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.693 | g | Stima |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.617 | g | Stima |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.95 | mg |
| Vitamina E | 0.36 | mg |
| Selenio | 19.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.7 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.153 | mg | 11.8% |
| vitamin B3 | 4.19 | mg | 26.2% |
| vitamin B6 | 0.284 | mg | 16.7% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.527 | mcg | 22.0% |
| vitamin C | 2.95 | mg | 3.3% |
| vitamin D | 0.09 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.363 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 48.6 | mcg | 40.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 1.17 | mg | 6.5% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 309 | mg | 11.9% |
| sodium | 479 | mg | 20.8% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.13 | mg | 5.7% |
| selenium | 19.2 | mcg | 34.9% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 485 | mg | 69.3% | 153% |
| Isoleucina | 762 | mg | 54.4% | 128% |
| Leucina | 1371 | mg | 50.2% | 114% |
| Lisina | 1496 | mg | 71.2% | 158% |
| Metionina | 641 | mg | 61.0% | 141% |
| Fenilalanina | 1273 | mg | 72.7% | 157% |
| Treonina | 765 | mg | 72.9% | 155% |
| Triptofano | 180 | mg | 64.3% | 138% |
| Valina | 799 | mg | 43.9% | 101% |
Confronta con altri prodotti
Valori per 100 g
Aggiungi prodotti sopra per vedere un confronto affiancato.
Prodotti simili
I più vicini per profilo di macronutrienti
Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Cosce di pollo disossate, con la pelle 600 g
- Negi o cipollotti grossi, parte bianca 150 g
- Salsa di soia 60 ml
- Mirin 60 ml
- Sake 30 ml
- Zucchero 1 cucchiaio
- Shichimi togarashi per servire
Istruzioni
- 1
Mettete a bagno 12 spiedini di bambù in acqua per 30 minuti.
- 2
Fate sobbollire la salsa di soia, il mirin, il sake e lo zucchero in un pentolino per 8-10 minuti, finché non si saranno ridotti di circa un terzo e saranno leggermente sciropposi; questa è la tare.
- 3
Tagliate il pollo a pezzi di 3 cm e i cipollotti in tronchetti di 3 cm.
- 4
Infilate alternativamente i pezzi di pollo e di cipollotto sugli spiedini, pressandoli bene l'uno contro l'altro.
- 5
Grigliate sulla brace di carbone ardente o sotto il grill del forno ben caldo per 8-10 minuti, girando spesso, finché il pollo non sarà quasi cotto.
- 6
Spennellate o immergete gli spiedini nella tare 2-3 volte, grigliandoli per 1 minuto tra una passata e l'altra, finché non saranno lucidi e leggermente abbrustoliti.
- 7
Servite caldi, cosparsi di shichimi togarashi.