Pollo alla parmigiana
Valore nutrizionale moderato
Cotoletta di pollo impanata cotta al forno con salsa di pomodoro e mozzarella.
Il pollo alla parmigiana è un piatto italoamericano di una cotoletta di petto di pollo impanata in farina, uovo e pangrattato al parmigiano, fritta in padella, poi ricoperta di salsa di pomodoro e mozzarella e gratinata al forno. Una porzione da 250 g senza pasta ha circa 510 kcal, 40 g di proteine e 27 g di grassi, con circa 1.340 mg di sodio dal formaggio, dalla salsa e dalla panatura. Un contorno di 200 g di spaghetti cotti aggiunge circa 310 kcal.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 16g | 28.6% |
| Grassi | 11g | 15.7% |
| Carboidrati | 11g | 3.7% |
| Zuccheri semplici | 3.85g | Stima |
| Carboidrati complessi | 6.25g | Stima |
| Fibre | 0.9g | 3.6% |
| Acqua | 60g | 2.4% |
| Calorie | 204 | 9.1% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.38 | g | 16.9% |
| Monounsaturated | 5.35 | g | 21.4% |
| Polyunsaturated | 1.23 | g | 9.5% |
| Omega-3 | 0.369 | g | Stima |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.861 | g | Stima |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.57 | mg |
| Vitamina E | 1.59 | mg |
| Selenio | 19.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.2 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 5.42 | mg | 33.9% |
| vitamin B6 | 0.374 | mg | 22.0% |
| vitamin B9 | 11.4 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.374 | mcg | 15.6% |
| vitamin C | 0.575 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.162 (6 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 1.59 | mg | 10.6% |
| vitamin K | 7.91 | mcg | 6.6% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 118 | mg | 11.8% |
| iron | 0.757 | mg | 4.2% |
| magnesium | 26.6 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 204 | mg | 29.1% |
| potassium | 288 | mg | 11.1% |
| sodium | 372 | mg | 16.2% |
| zinc | 0.979 | mg | 8.9% |
| copper | 0.068 | mg | 7.6% |
| manganese | 0.113 | mg | 4.9% |
| selenium | 19.3 | mcg | 35.1% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 537 | mg | 76.7% | 189% |
| Isoleucina | 777 | mg | 55.5% | 146% |
| Leucina | 1311 | mg | 48.0% | 121% |
| Lisina | 1313 | mg | 62.5% | 154% |
| Metionina | 570 | mg | 54.3% | 139% |
| Fenilalanina | 1300 | mg | 74.3% | 178% |
| Treonina | 685 | mg | 65.2% | 154% |
| Triptofano | 223 | mg | 79.6% | 190% |
| Valina | 858 | mg | 47.1% | 121% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Petti di pollo disossati e senza pelle 2 grandi (600 g)
- Farina 00 40 g
- Uova 2 grandi
- Pangrattato 100 g
- Parmigiano grattugiato 50 g
- Olio d'oliva o di semi 120 ml
- Salsa marinara 300 g
- Mozzarella a fette o grattugiata 120 g
- Basilico fresco per servire
- Sale e pepe nero q.b.
Istruzioni
- 1
Scaldare il forno a 200 °C. Tagliare ogni petto di pollo a metà in orizzontale, battere i pezzi tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore uniforme di 1 cm e condire con sale e pepe.
- 2
Disporre la farina, le uova sbattute e il pangrattato mescolato con 30 g di parmigiano in tre piatti bassi.
- 3
Passare ogni cotoletta nella farina, immergerla nell'uovo, quindi premerla nel pangrattato su entrambi i lati.
- 4
Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto e friggere le cotolette per 2-3 minuti per lato, finché non sono dorate. Scolarle su carta assorbente.
- 5
Stendere uno strato sottile di salsa marinara in una teglia da forno, adagiarvi sopra le cotolette e versare il resto della salsa su di esse.
- 6
Coprire con la mozzarella e i restanti 20 g di parmigiano e cuocere in forno per 15-20 minuti, finché il formaggio non fa le bolle e il pollo raggiunge i 74 °C al centro.
- 7
Cospargere con foglie di basilico e servire.