Satay di pollo
Valore nutrizionale moderato
Spiedini di pollo alla griglia indonesiani con una salsa dolce di soia e arachidi.
Il satay di pollo (sate ayam) è un piatto indonesiano di carne di coscia marinata in salsa di soia dolce, scalogno, aglio e coriandolo, grigliata su spiedini di bambù sulla brace di carbone e servita con una densa salsa di arachidi con peperoncino e lime. Un piatto da 250 g con la salsa contiene circa 540 kcal, 39 g di proteine, 30 g di grassi, 23 g di zuccheri e 1.100 mg di sodio. Usare metà della salsa fa risparmiare circa 130 kcal.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 16g | 28.6% |
| Grassi | 12g | 17.1% |
| Carboidrati | 13g | 4.3% |
| Zuccheri semplici | 4.55g | Stima |
| Carboidrati complessi | 7.05g | Stima |
| Fibre | 1.4g | 5.6% |
| Acqua | 58g | 2.3% |
| Calorie | 217 | 9.6% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.53 | g | 17.6% |
| Monounsaturated | 5.2 | g | 20.8% |
| Polyunsaturated | 2.01 | g | 15.5% |
| Omega-3 | 0.603 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 1.407 | g | Stima |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.51 | mg |
| Vitamina E | 1.18 | mg |
| Selenio | 15.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.02 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.134 | mg | 10.3% |
| vitamin B3 | 4.35 | mg | 27.2% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.321 | mcg | 13.4% |
| vitamin C | 4.51 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 2.43 | mcg | 2.0% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.8 | mg | 2.9% |
| iron | 1.02 | mg | 5.7% |
| magnesium | 41.3 | mg | 10.3% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 305 | mg | 11.7% |
| sodium | 440 | mg | 19.1% |
| zinc | 1.4 | mg | 12.7% |
| copper | 0.112 | mg | 12.4% |
| manganese | 0.32 | mg | 13.9% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 442 | mg | 63.1% | 155% |
| Isoleucina | 694 | mg | 49.6% | 130% |
| Leucina | 1241 | mg | 45.5% | 114% |
| Lisina | 1277 | mg | 60.8% | 150% |
| Metionina | 570 | mg | 54.3% | 139% |
| Fenilalanina | 1220 | mg | 69.7% | 167% |
| Treonina | 685 | mg | 65.2% | 154% |
| Triptofano | 172 | mg | 61.4% | 147% |
| Valina | 726 | mg | 39.9% | 102% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Sovracosce di pollo, senza osso e senza pelle 600 g
- Kecap manis (salsa di soia dolce) 5 cucchiai (100 g)
- Scalogni 5 (100 g)
- Aglio 5 spicchi (20 g)
- Coriandolo in polvere 1 cucchiaino
- Olio di semi 3 cucchiai
- Arachidi tostate non salate 100 g
- Peperoncini rossi 3 (30 g)
- Zucchero di palma 20 g
- Succo di lime 2 cucchiai
- Acqua 180 ml
- Sale 1/2 cucchiaino
Istruzioni
- 1
Tagliate il pollo a pezzi di 2 cm; mettete in ammollo in acqua 20-24 spiedini di bambù.
- 2
Grattugiate 2 scalogni e 2 spicchi d'aglio e mescolateli con il coriandolo, 3 cucchiai di kecap manis e 1 cucchiaio di olio; unite il pollo, mescolate bene e lasciate marinare per almeno 30 minuti.
- 3
Per la salsa, macinate le arachidi fino a ottenere una pasta grossolana; frullate gli scalogni e l'aglio rimasti con i peperoncini.
- 4
Friggete la pasta di scalogni e peperoncini in 2 cucchiai di olio per 3 minuti, aggiungete le arachidi, l'acqua, lo zucchero di palma, il sale e i restanti 2 cucchiai di kecap manis e fate sobbollire, mescolando, per 8-10 minuti finché non si addensa; incorporate il succo di lime.
- 5
Infilzate il pollo sugli spiedini, 4-5 pezzi ciascuno.
- 6
Grigliate sulla brace di carbone ben calda o sotto il grill del forno ben caldo per 8-10 minuti, girando e spennellando con la marinata avanzata, finché non saranno abbrustoliti ai bordi e cotti all'interno.
- 7
Servite gli spiedini con la salsa di arachidi versata sopra con un cucchiaio.