Pollo del generale Tso
Valore nutrizionale moderato
Pollo in pastella fritto in una glassa di soia dolce, acidula e piccante.
Il pollo del generale Tso è un piatto da asporto cino-americano a base di pezzi di sovracoscia di pollo ricoperti di uovo e amido di mais, fritti in abbondante olio e saltati in una glassa di salsa di soia, zucchero, aceto, salsa hoisin, aglio, zenzero e peperoncini secchi. Una porzione da 270 g contiene circa 655 kcal, 38 g di proteine, 36 g di grassi e 18 g di zuccheri, con quasi 1.300 mg di sodio. Mezza porzione con broccoli al vapore e riso costituisce un piatto più equilibrato.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 14g | 25.0% |
| Grassi | 13g | 18.6% |
| Carboidrati | 16g | 5.3% |
| Zuccheri semplici | 5.6g | Stima |
| Carboidrati complessi | 10.4g | Stima |
| Acqua | 55g | 2.2% |
| Calorie | 243 | 10.8% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.47 | g | 12.4% |
| Monounsaturated | 3.48 | g | 13.9% |
| Polyunsaturated | 6.63 | g | 51.0% |
| Omega-3 | 1.989 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 4.641 | g | Stima |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.94 | mg |
| Vitamina E | 1.02 | mg |
| Selenio | 16.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.3 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.152 | mg | 11.7% |
| vitamin B3 | 3.26 | mg | 20.4% |
| vitamin B6 | 0.254 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 6.57 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.37 | mcg | 15.4% |
| vitamin C | 0.939 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.083 (3 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 1.02 | mg | 6.8% |
| vitamin K | 26.4 | mcg | 22.0% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17.2 | mg | 1.7% |
| iron | 0.89 | mg | 4.9% |
| magnesium | 22.9 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 146 | mg | 20.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 481 | mg | 20.9% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.126 | mg | 5.5% |
| selenium | 16.8 | mcg | 30.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 410 | mg | 58.6% | 167% |
| Isoleucina | 667 | mg | 47.6% | 145% |
| Leucina | 1182 | mg | 43.3% | 126% |
| Lisina | 1278 | mg | 60.9% | 173% |
| Metionina | 561 | mg | 53.4% | 159% |
| Fenilalanina | 1092 | mg | 62.4% | 173% |
| Treonina | 652 | mg | 62.1% | 170% |
| Triptofano | 160 | mg | 57.1% | 158% |
| Valina | 690 | mg | 37.9% | 112% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Cosce di pollo, disossate e senza pelle 700 g
- Uovo, grande 1 (50 g)
- Amido di mais (maizena) 100 g (circa 3/4 di tazza)
- Salsa di soia 4 cucchiai
- Olio vegetale, per friggere 1 litro
- Zucchero 5 cucchiai (62 g)
- Aceto di riso 3 cucchiai
- Salsa hoisin 2 cucchiai (32 g)
- Brodo di pollo 120 ml
- Aglio 4 spicchi (16 g)
- Zenzero fresco, tritato 1 cucchiaio (8 g)
- Peperoncini rossi secchi 8 (4 g)
- Cipollotti 3 (45 g)
Istruzioni
- 1
Tagliate il pollo a pezzi di 3 cm e mescolatelo con l'uovo e 1 cucchiaio di salsa di soia; lasciate riposare per 15 minuti.
- 2
Per la salsa, sbattete con una frusta la salsa di soia rimanente con lo zucchero, l'aceto, la salsa hoisin, il brodo di pollo e 1 cucchiaio di amido di mais.
- 3
Passate il pollo nell'amido di mais rimanente finché ogni pezzo è ben ricoperto, scuotendo via l'eccesso.
- 4
Scaldate l'olio in un wok o in una pentola dai bordi alti a 175 °C e friggete il pollo in 2-3 riprese per 5-6 minuti, finché è dorato e cotto all'interno; fatelo scolare su una griglia.
- 5
Eliminate l'olio lasciandone solo 1 cucchiaio, aggiungete i peperoncini secchi, l'aglio, lo zenzero e la parte bianca dei cipollotti e saltate per 30 secondi.
- 6
Mescolate la salsa, versatela nel wok e fate sobbollire per 1-2 minuti, finché è densa e lucida.
- 7
Aggiungete il pollo fritto, saltatelo per 30 secondi finché è ben ricoperto, cospargete con la parte verde dei cipollotti e servite subito con il riso.