Satay di pollo con salsa di arachidi (Sate Ayam)

Ingredienti

• Sovracosce di pollo, senza osso e senza pelle 600 g
• Kecap manis (salsa di soia dolce) 5 cucchiai (100 g)
• Scalogni 5 (100 g)
• Aglio 5 spicchi (20 g)
• Coriandolo in polvere 1 cucchiaino
• Olio di semi 3 cucchiai
• Arachidi tostate non salate 100 g
• Peperoncini rossi 3 (30 g)
• Zucchero di palma 20 g
• Succo di lime 2 cucchiai
• Acqua 180 ml
• Sale 1/2 cucchiaino

Istruzioni

1. 1

   Tagliate il pollo a pezzi di 2 cm; mettete in ammollo in acqua 20-24 spiedini di bambù.

2. 2

   Grattugiate 2 scalogni e 2 spicchi d'aglio e mescolateli con il coriandolo, 3 cucchiai di kecap manis e 1 cucchiaio di olio; unite il pollo, mescolate bene e lasciate marinare per almeno 30 minuti.

3. 3

   Per la salsa, macinate le arachidi fino a ottenere una pasta grossolana; frullate gli scalogni e l'aglio rimasti con i peperoncini.

4. 4

   Friggete la pasta di scalogni e peperoncini in 2 cucchiai di olio per 3 minuti, aggiungete le arachidi, l'acqua, lo zucchero di palma, il sale e i restanti 2 cucchiai di kecap manis e fate sobbollire, mescolando, per 8-10 minuti finché non si addensa; incorporate il succo di lime.

5. 5

   Infilzate il pollo sugli spiedini, 4-5 pezzi ciascuno.

6. 6

   Grigliate sulla brace di carbone ben calda o sotto il grill del forno ben caldo per 8-10 minuti, girando e spennellando con la marinata avanzata, finché non saranno abbrustoliti ai bordi e cotti all'interno.

7. 7

   Servite gli spiedini con la salsa di arachidi versata sopra con un cucchiaio.