Gamberi all'Aglio
Buon profilo nutrizionale
Gamberi al burro d'aglio e vino.
I gamberi all'aglio sono gamberi sgusciati saltati velocemente in burro o olio d'oliva con abbondante aglio a fette, peperoncino in scaglie, un goccio di vino bianco e succo di limone, poi completati con prezzemolo. Sono ricchi di proteine con grassi moderati, la maggior parte provenienti dal burro o dall'olio. Servirli con pane o pasta per raccogliere la salsa, oppure su verdure a foglia per un piatto più leggero.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 18g | 32.1% |
| Grassi | 10g | 14.3% |
| Carboidrati | 6g | 2.0% |
| Zuccheri semplici | 2.1g | Stima |
| Carboidrati complessi | 3.9g | Stima |
| Acqua | 62g | 2.5% |
| Calorie | 180 | 8.0% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.74 | g | 23.7% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | Stima |
| EPA | 35 | mg | 3.9% |
| DHA | 36 | mg | 4.0% |
| Omega-6 | 0.497 | g | Stima |
| Trans | 0.28 | g | 14.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.4 | mg |
| Vitamina E | 1.58 | mg |
| Selenio | 20.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 106 | mcg | 11.8% |
| vitamin B1 | 0.019 | mg | 1.6% |
| vitamin B2 | 0.021 | mg | 1.6% |
| vitamin B3 | 1.11 | mg | 6.9% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.662 | mcg | 27.6% |
| vitamin C | 4.4 | mg | 4.9% |
| vitamin D | 0.062 (2 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 1.58 | mg | 10.5% |
| vitamin K | 37.2 | mcg | 31.0% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 50.4 | mg | 5.0% |
| iron | 0.409 | mg | 2.3% |
| magnesium | 19.2 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 123 | mg | 4.7% |
| sodium | 514 | mg | 22.3% |
| zinc | 0.759 | mg | 6.9% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.1 | mg | 4.3% |
| selenium | 20.9 | mcg | 38.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 396 | mg | 56.6% | 127% |
| Isoleucina | 826 | mg | 59.0% | 141% |
| Leucina | 1526 | mg | 55.9% | 128% |
| Lisina | 1688 | mg | 80.4% | 180% |
| Metionina | 728 | mg | 69.3% | 162% |
| Fenilalanina | 1452 | mg | 83.0% | 181% |
| Treonina | 709 | mg | 67.5% | 145% |
| Triptofano | 206 | mg | 73.6% | 160% |
| Valina | 847 | mg | 46.5% | 108% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Gamberi grandi, sgusciati e puliti 250 g
- Burro 40 g
- Olio d'oliva 1 cucchiaio
- Aglio, tritato 4 spicchi
- Vino bianco 60 ml
- Succo di limone 1 cucchiaio
- Fiocchi di peperoncino 1/4 cucchiaino
- Prezzemolo fresco, tritato 2 cucchiai
- Sale a piacere
Istruzioni
- 1
Asciugate i gamberi e conditeli leggermente con il sale.
- 2
Scaldate l'olio d'oliva e metà del burro in una padella a fuoco medio-alto.
- 3
Aggiungete i gamberi in un solo strato e rosolateli per circa 1 minuto per lato finché sono appena rosati, poi toglieteli.
- 4
Abbassate la fiamma, aggiungete il burro rimasto e l'aglio con i fiocchi di peperoncino e cuocete finché è profumato.
- 5
Versate il vino bianco e il succo di limone, raschiando il fondo, e fate sobbollire per 1-2 minuti.
- 6
Rimettete i gamberi in padella e mescolate per ricoprirli nella salsa finché sono cotti.
- 7
Unite il prezzemolo e servite subito con pane o sulla pasta.