Pesce fritto
Buon profilo nutrizionale
Filetti di pesce bianco infarinati e fritti in olio e burro.
Il pesce fritto nella sua forma casalinga più semplice consiste in filetti di pesce bianco come merluzzo, eglefino o tilapia, conditi, infarinati e fritti in padella nell'olio con un po' di burro fino a doratura, poi serviti con limone e prezzemolo. Un filetto da 145 g contiene circa 250 kcal, 27 g di proteine e 13 g di grassi, per lo più provenienti dall'olio di frittura, con solo 4 g di carboidrati. Scuoti via la farina in eccesso e scola su carta assorbente per ridurre i grassi.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 19g | 33.9% |
| Grassi | 9.2g | 13.1% |
| Carboidrati | 3g | 1.0% |
| Zuccheri semplici | 1.05g | Stima |
| Carboidrati complessi | 1.95g | Stima |
| Acqua | 68g | 2.7% |
| Calorie | 172 | 7.6% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 4.76 | g | 19.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | Stima |
| EPA | 65 | mg | 7.2% |
| DHA | 123 | mg | 13.7% |
| Omega-6 | 1.505 | g | Stima |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.75 | mg |
| Vitamina E | 1.68 | mg |
| Selenio | 35 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.06 | mg | 4.6% |
| vitamin B3 | 1.85 | mg | 11.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 8.45 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.794 | mcg | 33.1% |
| vitamin C | 3.75 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.828 (33 UI) | mcg | 5.5% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 27 | mcg | 22.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.5 | mg | 2.1% |
| iron | 0.536 | mg | 3.0% |
| magnesium | 34.7 | mg | 8.7% |
| phosphorus | 213 | mg | 30.4% |
| potassium | 440 | mg | 16.9% |
| sodium | 453 | mg | 19.7% |
| zinc | 0.505 | mg | 4.6% |
| copper | 0.039 | mg | 4.3% |
| manganese | 0.064 | mg | 2.8% |
| selenium | 35 | mcg | 63.6% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 546 | mg | 78.0% | 167% |
| Isoleucina | 856 | mg | 61.1% | 140% |
| Leucina | 1511 | mg | 55.3% | 121% |
| Lisina | 1685 | mg | 80.2% | 172% |
| Metionina | 750 | mg | 71.4% | 160% |
| Fenilalanina | 1361 | mg | 77.8% | 162% |
| Treonina | 812 | mg | 77.3% | 159% |
| Triptofano | 209 | mg | 74.6% | 155% |
| Valina | 957 | mg | 52.6% | 117% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Filetti di pesce bianco (merluzzo, eglefino o tilapia), senza pelle 4 (600 g)
- Farina 00 40 g
- Sale 1 cucchiaino (6 g)
- Pepe nero 1/2 cucchiaino
- Olio di semi 4 cucchiai
- Burro 1 cucchiaio (14 g)
- Limone 1, tagliato a spicchi
- Prezzemolo, tritato 2 cucchiai (8 g)
Istruzioni
- 1
Tamponate i filetti con carta da cucina per asciugarli e conditeli su entrambi i lati con il sale e il pepe.
- 2
Distribuite la farina su un piatto, passateci ogni filetto premendolo su entrambi i lati ed eliminate la farina in eccesso scuotendolo.
- 3
Scaldate l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto, finché non inizia a luccicare.
- 4
Adagiate i filetti nella padella e friggeteli per 3-4 minuti senza muoverli, finché la parte inferiore non è dorata.
- 5
Girate i filetti, aggiungete il burro e cuocete per altri 2-3 minuti, irrorando il pesce con il burro spumeggiante aiutandovi con un cucchiaio, finché non si sfalda facilmente.
- 6
Fate sgocciolare brevemente su carta da cucina, cospargete con il prezzemolo e servite con gli spicchi di limone.