Bulgogi
Buon profilo nutrizionale
Корейская маринованная жареная говядина.
Булгоги — тонкие ломтики говядины в маринаде из соевого соуса, сахара, груши и кунжута, затем на гриле. Много белка и вкуса; маринад добавляет сахар и натрий. Сочетайте с рисом и овощами.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 18g | 32.1% |
| Grassi | 8g | 11.4% |
| Carboidrati | 8g | 2.7% |
| Zuccheri semplici | 2.8g | Stima |
| Carboidrati complessi | 5.2g | Stima |
| Acqua | 58g | 2.3% |
| Calorie | 170 | 7.6% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.8 | g | 14.0% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 2 | g | 15.4% |
| Omega-3 | 0.6 | g | Stima |
| Omega-6 | 1.4 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptofano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Controfiletto o costata di manzo, affettato sottile 500 g
- Salsa di soia 5 tbsp
- Zucchero di canna 2 tbsp
- Pera asiatica, grattugiata 1/2
- Olio di sesamo tostato 2 tbsp
- Aglio, tritato 4 cloves
- Zenzero fresco, grattugiato 1 tsp
- Cipollotti, affettati 3
- Semi di sesamo tostati 1 tbsp
- Pepe nero 1/2 tsp
Istruzioni
- 1
Congelate il manzo per 30 minuti, poi affettatelo il più sottile possibile controfibra.
- 2
Frullate insieme salsa di soia, zucchero di canna, pera grattugiata, olio di sesamo, aglio, zenzero e pepe nero.
- 3
Condite il manzo nella marinata e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti, meglio se qualche ora.
- 4
Scaldate una padella grande o una griglia a fuoco vivo finché è molto calda.
- 5
Aggiungete il manzo in un solo strato e rosolatelo rapidamente, procedendo a lotti, in modo che caramelli invece di stufare.
- 6
Unite la maggior parte dei cipollotti nell'ultimo minuto di cottura.
- 7
Servite caldo, guarnito con semi di sesamo e i cipollotti rimasti, accompagnato da riso al vapore.