Coq au Vin
Buon profilo nutrizionale
Курица, тушёная в вине.
Кок-о-вен — курица, тушёная в красном вине с грибами, беконом и луком. Белок и насыщенный вкус; вино в основном выпаривается. Классическое французское блюдо.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 16g | 28.6% |
| Grassi | 8g | 11.4% |
| Carboidrati | 5g | 1.7% |
| Zuccheri semplici | 1.75g | Stima |
| Carboidrati complessi | 3.25g | Stima |
| Acqua | 68g | 2.7% |
| Calorie | 150 | 6.7% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.8 | g | 14.0% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 2 | g | 15.4% |
| Omega-3 | 0.6 | g | Stima |
| Omega-6 | 1.4 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptofano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Sovracosce e cosce di pollo 1.2 kg
- Vino rosso secco (Borgogna) 750 ml
- Bacon affumicato o lardons 150 g
- Champignon 250 g
- Cipolline 200 g
- Cipolla 1, chopped
- Carota 1, sliced
- Aglio 3 cloves
- Concentrato di pomodoro 1 tbsp
- Farina 00 2 tbsp
- Burro 40 g
- Brodo di pollo 250 ml
- Bouquet garni (timo, prezzemolo, alloro) 1
- Sale e pepe nero to taste
Istruzioni
- 1
Condite il pollo e rosolatelo bene nel burro in una pentola pesante, poi mettetelo da parte.
- 2
Rosolate il bacon, le cipolline e i funghi finché sono dorati e teneteli da parte; ammorbidite nella stessa pentola la cipolla tritata, la carota e l'aglio.
- 3
Unite il concentrato di pomodoro e la farina, cuocete 1 minuto, poi versate il vino rosso e il brodo raschiando il fondo con i residui rosolati.
- 4
Rimettete il pollo e il bacon, aggiungete il bouquet garni, coprite e fate sobbollire dolcemente per circa 60 minuti finché il pollo è molto tenero.
- 5
Aggiungete i funghi e le cipolline rosolati e cuocete altri 15 minuti.
- 6
Togliete il pollo e restringete la salsa finché è lucida e leggermente addensata; scartate il bouquet garni.
- 7
Rimettete il pollo nella salsa, regolate di sale e servite caldo.