Curry di agnello
Buon profilo nutrizionale
Agnello in curry aromatico.
Il curry di agnello è composto da pezzi di agnello cotti lentamente in una salsa aromatica di cipolla, pomodoro, yogurt e spezie come cumino, coriandolo, garam masala e peperoncino. È ricco di proteine e fornisce un po' di ferro e zinco grazie all'agnello, mentre la carne e il grasso di cottura lo rendono moderatamente grasso. Eliminare il grasso visibile dall'agnello e servirlo con riso e un contorno di verdure crea un piatto equilibrato.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 13g | 23.2% |
| Grassi | 9g | 12.9% |
| Carboidrati | 6g | 2.0% |
| Zuccheri semplici | 2.1g | Stima |
| Carboidrati complessi | 3.9g | Stima |
| Acqua | 65g | 2.6% |
| Calorie | 145 | 6.4% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.26 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.16 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 0.64 | g | 4.9% |
| Omega-3 | 0.192 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.448 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.17 | mg |
| Vitamina E | 0.43 | mg |
| Selenio | 14 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.01 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.134 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 1.45 | mcg | 60.4% |
| vitamin C | 4.17 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0.065 (3 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.427 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.6 | mg | 4.4% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 25.8 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 144 | mg | 20.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 383 | mg | 16.7% |
| zinc | 3.09 | mg | 28.1% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 14 | mcg | 25.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 397 | mg | 56.7% | 172% |
| Isoleucina | 610 | mg | 43.6% | 141% |
| Leucina | 989 | mg | 36.2% | 112% |
| Lisina | 1112 | mg | 53.0% | 160% |
| Metionina | 472 | mg | 45.0% | 142% |
| Fenilalanina | 958 | mg | 54.7% | 162% |
| Treonina | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Triptofano | 148 | mg | 52.9% | 155% |
| Valina | 694 | mg | 38.1% | 120% |
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Spalla di agnello disossata, a cubetti 700 g
- Yogurt naturale 150 g
- Cipolle, affettate sottili 2 grandi
- Pomodori, a pezzi 3 medi
- Aglio, tritato 5 spicchi
- Zenzero fresco, grattugiato 2 cucchiai
- Garam masala 2 cucchiaini
- Coriandolo in polvere 2 cucchiaini
- Cumino in polvere 1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere 1 cucchiaino
- Ghee o olio 3 cucchiai
- Sale a piacere
Istruzioni
- 1
Marinate l'agnello nello yogurt con metà dello zenzero e dell'aglio per almeno 30 minuti.
- 2
Scaldate il ghee in una pentola pesante e rosolate le cipolle finché sono dorate, poi aggiungete lo zenzero e l'aglio rimasti e cuocete per 1 minuto.
- 3
Unite il coriandolo, il cumino e il peperoncino in polvere, poi aggiungete i pomodori e cuocete finché si disfano in un masala denso.
- 4
Aggiungete l'agnello marinato e mescolate bene, rosolando per qualche minuto finché la carne è rivestita e leggermente dorata.
- 5
Versate 300 ml d'acqua, regolate di sale, coprite e fate sobbollire dolcemente per 75 minuti finché l'agnello è tenerissimo.
- 6
Spolverate con il garam masala, fate sobbollire scoperto altri 5 minuti per addensare e servite con riso basmati.