Curry di agnello

Ingredienti

• Spalla di agnello disossata, a cubetti 700 g
• Yogurt naturale 150 g
• Cipolle, affettate sottili 2 large
• Pomodori, a pezzi 3 medium
• Aglio, tritato 5 cloves
• Zenzero fresco, grattugiato 2 tbsp
• Garam masala 2 tsp
• Coriandolo in polvere 2 tsp
• Cumino in polvere 1 tsp
• Peperoncino in polvere 1 tsp
• Ghee o olio 3 tbsp
• Sale to taste

Istruzioni

1. 1

   Marinate l'agnello nello yogurt con metà dello zenzero e dell'aglio per almeno 30 minuti.

2. 2

   Scaldate il ghee in una pentola pesante e rosolate le cipolle finché sono dorate, poi aggiungete lo zenzero e l'aglio rimasti e cuocete per 1 minuto.

3. 3

   Unite il coriandolo, il cumino e il peperoncino in polvere, poi aggiungete i pomodori e cuocete finché si disfano in un masala denso.

4. 4

   Aggiungete l'agnello marinato e mescolate bene, rosolando per qualche minuto finché la carne è rivestita e leggermente dorata.

5. 5

   Versate 300 ml d'acqua, regolate di sale, coprite e fate sobbollire dolcemente per 75 minuti finché l'agnello è tenerissimo.

6. 6

   Spolverate con il garam masala, fate sobbollire scoperto altri 5 minuti per addensare e servite con riso basmati.