Tikka Masala
Buon profilo nutrizionale
Pollo grigliato in salsa speziata di pomodoro e panna.
Il pollo tikka masala è composto da pezzi di pollo marinati in yogurt e spezie, grigliati, poi cotti a fuoco lento in una salsa di pomodoro speziata arricchita con panna e burro. È ricco di proteine e povero di carboidrati; la panna e il burro aggiungono grassi saturi, e la salsa spesso contiene un po' di zucchero. Una porzione da 350 g contiene circa 525 kcal prima di riso o naan; un contorno di verdure aiuta a bilanciarlo.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 12g | 21.4% |
| Grassi | 9g | 12.9% |
| Carboidrati | 7g | 2.3% |
| Zuccheri semplici | 2.45g | Stima |
| Carboidrati complessi | 4.55g | Stima |
| Acqua | 70g | 2.8% |
| Calorie | 150 | 6.7% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.08 | g | 25.4% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 0.58 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.174 | g | Stima |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.406 | g | Stima |
| Trans | 0.17 | g | 8.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.31 | mg |
| Vitamina E | 0.94 | mg |
| Selenio | 11.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 78.3 | mcg | 8.7% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.131 | mg | 10.1% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.367 | mg | 21.6% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.137 | mcg | 5.7% |
| vitamin C | 4.31 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.207 (8 UI) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.943 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 2.92 | mcg | 2.4% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.8 | mg | 4.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 27 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 137 | mg | 19.6% |
| potassium | 335 | mg | 12.9% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 0.59 | mg | 5.4% |
| copper | 0.107 | mg | 11.9% |
| manganese | 0.193 | mg | 8.4% |
| selenium | 11.6 | mcg | 21.1% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 416 | mg | 59.4% | 197% |
| Isoleucina | 569 | mg | 40.6% | 144% |
| Leucina | 958 | mg | 35.1% | 119% |
| Lisina | 1076 | mg | 51.2% | 170% |
| Metionina | 419 | mg | 39.9% | 138% |
| Fenilalanina | 904 | mg | 51.7% | 167% |
| Treonina | 518 | mg | 49.3% | 157% |
| Triptofano | 149 | mg | 53.2% | 171% |
| Valina | 615 | mg | 33.8% | 117% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Petto di pollo, a cubetti 500 g
- Yogurt naturale 150 g
- Garam masala 2 cucchiaini
- Curcuma in polvere 1 cucchiaino
- Cumino in polvere 1 cucchiaino
- Paprica 1 cucchiaino
- Aglio, tritato 4 spicchi
- Zenzero, grattugiato 1 cucchiaio
- Cipolla, tritata finemente 1 grande
- Pomodori a pezzi 400 g
- Panna fresca 150 ml
- Burro 30 g
- Sale a piacere
Istruzioni
- 1
Mescolate lo yogurt con metà dell'aglio, lo zenzero e 1 cucchiaino di garam masala, aggiungete il pollo e marinate almeno 30 minuti.
- 2
Infilzate o distribuite il pollo e grigliatelo o passatelo sotto il grill finché è bruciacchiato ai bordi e appena cotto, poi mettetelo da parte.
- 3
Sciogliete il burro, ammorbidite la cipolla, poi aggiungete l'aglio e lo zenzero rimasti e tutte le spezie in polvere e fate soffriggere finché sono profumate.
- 4
Unite i pomodori a pezzi e fate sobbollire 10-12 minuti finché si addensa e diventa rosso intenso.
- 5
Frullate la salsa fino a renderla liscia se preferite, poi rimettetela in padella e incorporate la panna.
- 6
Aggiungete il pollo grigliato e fate sobbollire dolcemente 5 minuti finché è ben ricoperto e scaldato.
- 7
Regolate di sale, terminate con un pizzico di garam masala e servite con riso o naan.