Pollo korma
Valore nutrizionale moderato
Curry di pollo delicato in salsa di yogurt, panna e anacardi macinati.
Il pollo korma è pollo cotto a fuoco lento in una salsa delicata e cremosa di cipolla cotta lentamente, yogurt, panna e anacardi macinati, profumata con cardamomo, cannella e garam masala. Una porzione da 275 g ha circa 460 kcal, 36 g di proteine e 28 g di grassi, 13 g dei quali saturi, per lo più dalla panna, dal ghee e dagli anacardi. Sostituire metà della panna con altro yogurt dà una salsa più leggera.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 13g | 23.2% |
| Grassi | 10g | 14.3% |
| Carboidrati | 5.9g | 2.0% |
| Zuccheri semplici | 2.06g | Stima |
| Carboidrati complessi | 2.84g | Stima |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Acqua | 70g | 2.8% |
| Calorie | 167 | 7.4% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.59 | g | 22.9% |
| Monounsaturated | 3.45 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.09 | g | 8.4% |
| Omega-3 | 0.327 | g | Stima |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.763 | g | Stima |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.42 | mg |
| Vitamina E | 0.28 | mg |
| Selenio | 14.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.131 | mg | 10.1% |
| vitamin B3 | 2.72 | mg | 17.0% |
| vitamin B6 | 0.24 | mg | 14.1% |
| vitamin B9 | 6.37 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 1.42 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.143 (6 UI) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.285 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 3.5 | mcg | 2.9% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.2 | mg | 3.7% |
| iron | 1.04 | mg | 5.8% |
| magnesium | 33.3 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 244 | mg | 9.4% |
| sodium | 277 | mg | 12.0% |
| zinc | 1.32 | mg | 12.0% |
| copper | 0.16 | mg | 17.8% |
| manganese | 0.199 | mg | 8.7% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 374 | mg | 53.4% | 164% |
| Isoleucina | 610 | mg | 43.6% | 142% |
| Leucina | 1089 | mg | 39.9% | 125% |
| Lisina | 1152 | mg | 54.9% | 168% |
| Metionina | 510 | mg | 48.6% | 155% |
| Fenilalanina | 1011 | mg | 57.8% | 173% |
| Treonina | 594 | mg | 56.6% | 166% |
| Triptofano | 152 | mg | 54.3% | 161% |
| Valina | 651 | mg | 35.8% | 114% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Cosce di pollo, senza osso e senza pelle, tagliate a bocconcini 600 g
- Yogurt bianco intero 120 g
- Curcuma in polvere 1/2 cucchiaino
- Sale 1 cucchiaino
- Anacardi 50 g
- Ghee 2 cucchiai
- Baccelli di cardamomo verde 4
- Stecca di cannella 1 (5 cm)
- Cipolle, affettate sottilmente 2 medie (250 g)
- Pasta di zenzero e aglio 25 g
- Coriandolo macinato 2 cucchiaini
- Panna fresca 100 ml
- Zucchero 1 cucchiaino
- Garam masala 1 cucchiaino
Istruzioni
- 1
Mescolare il pollo con lo yogurt, la curcuma e metà del sale e lasciare marinare per 20 minuti.
- 2
Mettere in ammollo gli anacardi in acqua calda per 15 minuti, scolarli e frullarli con 100 ml di acqua fresca fino a ottenere una pasta liscia.
- 3
Scaldare il ghee in una padella larga a fuoco medio, soffriggere il cardamomo e la cannella per 1 minuto, quindi aggiungere le cipolle e cuocere per 12-15 minuti finché non sono morbide e leggermente dorate.
- 4
Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e il coriandolo e cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere il pollo con la sua marinata e cuocere per 5 minuti, mescolando.
- 5
Incorporare la pasta di anacardi e 100 ml di acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti finché il pollo non è cotto fino in fondo.
- 6
Aggiungere la panna, lo zucchero, il garam masala e il sale rimanente e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 5 minuti finché la salsa non si addensa.
- 7
Rimuovere le spezie intere e servire con riso basmati o naan.