Pollo Korma

Ingredienti

• Cosce di pollo, senza osso e senza pelle, tagliate a bocconcini 600 g
• Yogurt bianco intero 120 g
• Curcuma in polvere 1/2 cucchiaino
• Sale 1 cucchiaino
• Anacardi 50 g
• Ghee 2 cucchiai
• Baccelli di cardamomo verde 4
• Stecca di cannella 1 (5 cm)
• Cipolle, affettate sottilmente 2 medie (250 g)
• Pasta di zenzero e aglio 25 g
• Coriandolo macinato 2 cucchiaini
• Panna fresca 100 ml
• Zucchero 1 cucchiaino
• Garam masala 1 cucchiaino

Istruzioni

1. 1

   Mescolare il pollo con lo yogurt, la curcuma e metà del sale e lasciare marinare per 20 minuti.

2. 2

   Mettere in ammollo gli anacardi in acqua calda per 15 minuti, scolarli e frullarli con 100 ml di acqua fresca fino a ottenere una pasta liscia.

3. 3

   Scaldare il ghee in una padella larga a fuoco medio, soffriggere il cardamomo e la cannella per 1 minuto, quindi aggiungere le cipolle e cuocere per 12-15 minuti finché non sono morbide e leggermente dorate.

4. 4

   Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e il coriandolo e cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere il pollo con la sua marinata e cuocere per 5 minuti, mescolando.

5. 5

   Incorporare la pasta di anacardi e 100 ml di acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti finché il pollo non è cotto fino in fondo.

6. 6

   Aggiungere la panna, lo zucchero, il garam masala e il sale rimanente e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 5 minuti finché la salsa non si addensa.

7. 7

   Rimuovere le spezie intere e servire con riso basmati o naan.