Polpette
Buon profilo nutrizionale
Polpette di carne macinata in salsa di pomodoro o panna.
Le polpette sono carne macinata di manzo, maiale o un misto, condita e legata con pangrattato, uovo e spesso parmigiano, rosolate e poi cotte a fuoco lento in una salsa di pomodoro o di panna. Sono ricche di proteine, con un contenuto di grassi che dipende soprattutto dalla carne; il pangrattato e la salsa aggiungono un po' di carboidrati. Carne magra e una salsa di pomodoro invece di una salsa alla panna mantengono i grassi più bassi.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 12g | 21.4% |
| Grassi | 10g | 14.3% |
| Carboidrati | 8g | 2.7% |
| Zuccheri semplici | 2.8g | Stima |
| Carboidrati complessi | 5.2g | Stima |
| Acqua | 67g | 2.7% |
| Calorie | 165 | 7.3% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.44 | g | 17.2% |
| Monounsaturated | 4.73 | g | 18.9% |
| Polyunsaturated | 0.79 | g | 6.1% |
| Omega-3 | 0.237 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.553 | g | Stima |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.86 | mg |
| Vitamina E | 0.61 | mg |
| Selenio | 11.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.145 | mg | 12.1% |
| vitamin B2 | 0.118 | mg | 9.1% |
| vitamin B3 | 1.75 | mg | 10.9% |
| vitamin B6 | 0.16 | mg | 9.4% |
| vitamin B9 | 8.39 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.554 | mcg | 23.1% |
| vitamin C | 4.86 | mg | 5.4% |
| vitamin D | 0.173 (7 UI) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.609 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 11.3 | mcg | 9.4% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 72.4 | mg | 7.2% |
| iron | 0.972 | mg | 5.4% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 207 | mg | 8.0% |
| sodium | 314 | mg | 13.7% |
| zinc | 1.5 | mg | 13.6% |
| copper | 0.059 | mg | 6.6% |
| manganese | 0.098 | mg | 4.3% |
| selenium | 11.1 | mcg | 20.2% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 409 | mg | 58.4% | 192% |
| Isoleucina | 549 | mg | 39.2% | 137% |
| Leucina | 954 | mg | 34.9% | 117% |
| Lisina | 968 | mg | 46.1% | 151% |
| Metionina | 443 | mg | 42.2% | 144% |
| Fenilalanina | 934 | mg | 53.4% | 171% |
| Treonina | 492 | mg | 46.9% | 148% |
| Triptofano | 120 | mg | 42.9% | 136% |
| Valina | 638 | mg | 35.1% | 120% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Macinato di manzo e maiale 500 g
- Pangrattato 60 g
- Latte 60 ml
- Uovo 1
- Parmigiano grattugiato 40 g
- Spicchi d'aglio, tritati 2
- Prezzemolo fresco, tritato 2 cucchiai
- Pomodori a pezzi 400 g
- Cipolla, tritata finemente 1
- Olio d'oliva 2 cucchiai
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
- 1
Ammollate il pangrattato nel latte per qualche minuto, poi mescolate con il macinato, l'uovo, il parmigiano, metà dell'aglio, il prezzemolo, sale e pepe.
- 2
Formate con il composto delle palline grandi come una noce.
- 3
Rosolate le polpette nell'olio d'oliva su tutti i lati, poi toglietele.
- 4
Nella stessa padella ammorbidite la cipolla e l'aglio rimasto, poi aggiungete i pomodori e fate sobbollire per 10 minuti.
- 5
Rimettete le polpette nel sugo, coprite e fate sobbollire dolcemente per 15 minuti finché sono cotte.
- 6
Regolate di sale, cospargete con altro prezzemolo e servite con pasta o pane croccante.