Pollo Kung Pao
Buon profilo nutrizionale
Pollo saltato con arachidi.
Il pollo kung pao è un piatto saltato in padella del Sichuan a base di pollo a dadini con arachidi tostate, peperoncini secchi e pepe di Sichuan, spesso con peperone e cipollotto, in una salsa agrodolce e saporita di salsa di soia, aceto nero e zucchero. È ricco di proteine; le arachidi aggiungono grassi per lo più insaturi, e la salsa aggiunge zucchero e sodio. Servirlo con riso al vapore semplice e una verdura verde.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 14g | 25.0% |
| Grassi | 7g | 10.0% |
| Carboidrati | 8g | 2.7% |
| Zuccheri semplici | 2.8g | Stima |
| Carboidrati complessi | 5.2g | Stima |
| Acqua | 68g | 2.7% |
| Calorie | 140 | 6.2% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.01 | g | 5.1% |
| Monounsaturated | 3.74 | g | 15.0% |
| Polyunsaturated | 1.67 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.501 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.169 | g | Stima |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 17.3 | mg |
| Vitamina E | 1.71 | mg |
| Selenio | 13.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.7 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 4.39 | mg | 27.4% |
| vitamin B6 | 0.298 | mg | 17.5% |
| vitamin B9 | 22.9 | mcg | 5.7% |
| vitamin B12 | 0.276 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 17.3 | mg | 19.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.71 | mg | 11.4% |
| vitamin K | 20.8 | mcg | 17.3% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 0.975 | mg | 5.4% |
| magnesium | 41.1 | mg | 10.3% |
| phosphorus | 158 | mg | 22.6% |
| potassium | 306 | mg | 11.8% |
| sodium | 366 | mg | 15.9% |
| zinc | 1.29 | mg | 11.7% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.34 | mg | 14.8% |
| selenium | 13.5 | mcg | 24.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 394 | mg | 56.3% | 157% |
| Isoleucina | 617 | mg | 44.1% | 131% |
| Leucina | 1103 | mg | 40.4% | 115% |
| Lisina | 1117 | mg | 53.2% | 148% |
| Metionina | 506 | mg | 48.2% | 140% |
| Fenilalanina | 1102 | mg | 63.0% | 171% |
| Treonina | 611 | mg | 58.2% | 155% |
| Triptofano | 154 | mg | 55.0% | 148% |
| Valina | 648 | mg | 35.6% | 103% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Sovracosce di pollo, a cubetti 300 g
- Arachidi tostate 60 g
- Peperone, a cubetti 1
- Peperoncini rossi secchi 6
- Pepe di Sichuan 1 cucchiaino
- Aglio, tritato 2 spicchi
- Zenzero, tritato 1 cucchiaio
- Cipollotti, tagliati a tronchetti 3
- Salsa di soia 2 cucchiai
- Aceto nero cinese 1 cucchiaio
- Zucchero 1 cucchiaio
- Amido di mais 1 cucchiaio
- Olio per cucinare 2 cucchiai
Istruzioni
- 1
Condite il pollo a cubetti con 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di amido di mais e lasciate marinare 10 minuti.
- 2
Preparate la salsa: salsa di soia rimasta, aceto nero, zucchero, amido di mais rimasto e 2 cucchiai d'acqua.
- 3
Scaldate l'olio in un wok a fuoco vivo e saltate il pollo finché è dorato e cotto, poi toglietelo.
- 4
Aggiungete al wok i peperoncini secchi e il pepe di Sichuan e friggeteli brevemente finché sono profumati.
- 5
Aggiungete aglio, zenzero e peperone e saltate per circa un minuto.
- 6
Rimettete il pollo, versate la salsa e mescolate finché si addensa e ricopre tutto.
- 7
Unite le arachidi e i cipollotti, cuocete altri 30 secondi e servite con riso al vapore.