Filetti di pesce in padella

Ingredienti

• Filetti di pesce bianco (merluzzo, eglefino o tilapia), senza pelle 4 (600 g)
• Farina 00 40 g
• Sale 1 cucchiaino (6 g)
• Pepe nero 1/2 cucchiaino
• Olio di semi 4 cucchiai
• Burro 1 cucchiaio (14 g)
• Limone 1, tagliato a spicchi
• Prezzemolo, tritato 2 cucchiai (8 g)

Istruzioni

1. 1

   Tamponate i filetti con carta da cucina per asciugarli e conditeli su entrambi i lati con il sale e il pepe.

2. 2

   Distribuite la farina su un piatto, passateci ogni filetto premendolo su entrambi i lati ed eliminate la farina in eccesso scuotendolo.

3. 3

   Scaldate l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto, finché non inizia a luccicare.

4. 4

   Adagiate i filetti nella padella e friggeteli per 3-4 minuti senza muoverli, finché la parte inferiore non è dorata.

5. 5

   Girate i filetti, aggiungete il burro e cuocete per altri 2-3 minuti, irrorando il pesce con il burro spumeggiante aiutandovi con un cucchiaio, finché non si sfalda facilmente.

6. 6

   Fate sgocciolare brevemente su carta da cucina, cospargete con il prezzemolo e servite con gli spicchi di limone.