Kebab
Buon profilo nutrizionale
Carne alla griglia allo spiedo.
Il kebab è composto da pezzi di agnello o pollo marinati infilzati su spiedini, spesso con cipolla e peperone, e grigliati a fuoco alto, di solito servito con riso o pane piatto e insalata. È ricco di proteine e povero di carboidrati, con un contenuto di grassi che dipende soprattutto dal tipo di carne: il petto di pollo è più magro dell'agnello. Il riso o il pane piatto di contorno aggiungono la maggior parte dei carboidrati al pasto.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 20g | 35.7% |
| Grassi | 10g | 14.3% |
| Carboidrati | 4g | 1.3% |
| Zuccheri semplici | 1.4g | Stima |
| Carboidrati complessi | 2.6g | Stima |
| Acqua | 62g | 2.5% |
| Calorie | 180 | 8.0% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.45 | g | 12.3% |
| Monounsaturated | 5.62 | g | 22.5% |
| Polyunsaturated | 1.04 | g | 8.0% |
| Omega-3 | 0.312 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.728 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 15.7 | mg |
| Vitamina E | 1.16 | mg |
| Selenio | 20.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.1 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.106 | mg | 8.8% |
| vitamin B2 | 0.207 | mg | 15.9% |
| vitamin B3 | 4.76 | mg | 29.8% |
| vitamin B6 | 0.182 | mg | 10.7% |
| vitamin B9 | 23.2 | mcg | 5.8% |
| vitamin B12 | 2.08 | mcg | 86.7% |
| vitamin C | 15.7 | mg | 17.4% |
| vitamin D | 0.081 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 1.16 | mg | 7.7% |
| vitamin K | 6.68 | mcg | 5.6% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.4 | mg | 2.2% |
| iron | 2.09 | mg | 11.6% |
| magnesium | 30.6 | mg | 7.6% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 345 | mg | 13.3% |
| sodium | 409 | mg | 17.8% |
| zinc | 3.86 | mg | 35.1% |
| copper | 0.133 | mg | 14.8% |
| manganese | 0.127 | mg | 5.5% |
| selenium | 20.9 | mcg | 38.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 625 | mg | 89.3% | 176% |
| Isoleucina | 951 | mg | 67.9% | 143% |
| Leucina | 1534 | mg | 56.2% | 113% |
| Lisina | 1739 | mg | 82.8% | 163% |
| Metionina | 741 | mg | 70.6% | 145% |
| Fenilalanina | 1473 | mg | 84.2% | 162% |
| Treonina | 849 | mg | 80.9% | 153% |
| Triptofano | 233 | mg | 83.2% | 159% |
| Valina | 1068 | mg | 58.7% | 120% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Agnello o pollo, a cubetti 600 g
- Olio d'oliva 3 cucchiai
- Aglio, tritato 3 spicchi
- Cumino in polvere 1 cucchiaino
- Paprica 1 cucchiaino
- Coriandolo in polvere 1 cucchiaino
- Succo di limone 2 cucchiai
- Cipolla, tagliata a pezzi 1
- Peperone, tagliato a pezzi 1
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
- 1
Frustate olio d'oliva, aglio, cumino, paprica, coriandolo, succo di limone, sale e pepe per ottenere una marinata.
- 2
Condite la carne nella marinata e mettete in frigorifero almeno 1 ora, o tutta la notte per un sapore più intenso.
- 3
Infilzate la carne sugli spiedini, alternandola con pezzi di cipolla e peperone.
- 4
Scaldate una griglia o una piastra a fuoco vivo.
- 5
Grigliate gli spiedini 10-12 minuti, girandoli per bruciacchiare tutti i lati, finché la carne è cotta e succosa.
- 6
Fate riposare qualche minuto, poi servite con pane piatto, riso o un'insalata fresca.