Yakisoba
Valore nutrizionale moderato
Noodle di frumento giapponesi saltati in padella con pancetta di maiale, cavolo e salsa.
Lo yakisoba è un saltato giapponese di noodles di grano cotti al vapore con pancetta di maiale tagliata sottile, cavolo, cipolla, carota e germogli di soia, mescolati in una salsa acidula a base di salsa Worcestershire e guarniti con zenzero rosso sottaceto e aonori. Un piatto da 360 g contiene circa 555 kcal, 69 g di carboidrati, provenienti soprattutto dai noodles raffinati, 23 g di grassi e circa 1.440 mg di sodio. Raddoppiare il cavolo e i germogli aggiunge volume con poche calorie.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5.2g | 9.3% |
| Grassi | 6.3g | 9.0% |
| Carboidrati | 19g | 6.3% |
| Zuccheri semplici | 6.65g | Stima |
| Carboidrati complessi | 10.65g | Stima |
| Fibre | 1.7g | 6.8% |
| Acqua | 68g | 2.7% |
| Calorie | 154 | 6.8% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 2.8 | g | 11.2% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.784 | g | Stima |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 7.12 | mg |
| Vitamina E | 0.37 | mg |
| Selenio | 14.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 36.5 | mcg | 4.1% |
| vitamin B1 | 0.075 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.11 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 16.7 | mcg | 4.2% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 7.12 | mg | 7.9% |
| vitamin D | 0.253 (10 UI) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.367 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 20.7 | mcg | 17.3% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 0.86 | mg | 4.8% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 73.2 | mg | 10.5% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 400 | mg | 17.4% |
| zinc | 0.675 | mg | 6.1% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.264 | mg | 11.5% |
| selenium | 14.3 | mcg | 26.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 155 | mg | 22.1% | 136% |
| Isoleucina | 217 | mg | 15.5% | 102% |
| Leucina | 386 | mg | 14.1% | 89% |
| Lisina limiting | 272 | mg | 13.0% | 80% |
| Metionina | 168 | mg | 16.0% | 103% |
| Fenilalanina | 366 | mg | 20.9% | 125% |
| Treonina | 202 | mg | 19.2% | 113% |
| Triptofano | 63 | mg | 22.5% | 134% |
| Valina | 241 | mg | 13.2% | 85% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Noodle freschi per yakisoba (cotti al vapore) 3 confezioni (450 g)
- Pancia di maiale, tagliata a fettine sottili 150 g
- Cavolo cappuccio, tagliato a pezzi di 3 cm 250 g
- Cipolla, affettata 1 piccola (100 g)
- Carota, tagliata a listarelle sottili 1/2 (50 g)
- Germogli di soia 100 g
- Olio di semi 1 cucchiaio
- Salsa Worcestershire (di tipo giapponese) 3 cucchiai
- Salsa di ostriche 1 cucchiaio
- Ketchup 1 cucchiaio
- Salsa di soia 1 cucchiaino
- Zucchero 1 cucchiaino
- Sale e pepe bianco 1/4 di cucchiaino di sale, un pizzico di pepe
- Zenzero rosso sottaceto e aonori per servire
Istruzioni
- 1
In una ciotolina mescolate la salsa Worcestershire, la salsa di ostriche, il ketchup, la salsa di soia e lo zucchero.
- 2
Scaldate i noodle nel microonde nelle loro confezioni per 1 minuto, poi separateli con le dita.
- 3
Scaldate l'olio in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto, aggiungete il maiale, salate e pepate e fatelo rosolare per 3 minuti, finché non è leggermente dorato.
- 4
Aggiungete la cipolla e la carota e saltate per 2 minuti, poi aggiungete il cavolo e saltate per altri 2 minuti.
- 5
Aggiungete i noodle e i germogli di soia e saltate per 2 minuti, finché i noodle non sono caldi.
- 6
Versate la salsa e saltate per 1-2 minuti, finché i noodle non sono ricoperti in modo uniforme e leggermente caramellati.
- 7
Servite guarniti con lo zenzero rosso sottaceto e una spolverata di aonori.