Biryani
Buon profilo nutrizionale
Пряный рис с мясом или овощами.
Бирьяни — слоёный пряный рис с мясом, рыбой или овощами и ароматными специями. Даёт белок, клетчатку из специй и овощей и энергию из риса. Контроль порции помогает управлять калориями и углеводами.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6g | 10.7% |
| Grassi | 6g | 8.6% |
| Carboidrati | 22g | 7.3% |
| Zuccheri semplici | 7.7g | Stima |
| Carboidrati complessi | 13.3g | Stima |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Acqua | 58g | 2.3% |
| Calorie | 163 | 7.2% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Stima |
| Omega-6 | 1.05 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptofano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Riso basmati 400 g
- Pollo, pezzi con osso 600 g
- Yogurt naturale 150 g
- Cipolle, affettate sottili 2
- Pasta di zenzero e aglio 2 tbsp
- Miscela di spezie biryani (biryani masala) 2 tbsp
- Curcuma 1/2 tsp
- Spezie intere (cardamomo, chiodi di garofano, cannella, alloro) 1 tbsp
- Zafferano in ammollo nel latte tiepido 3 tbsp
- Coriandolo e menta freschi, tritati 1 handful
- Ghee o olio 4 tbsp
- Sale to taste
Istruzioni
- 1
Marinate il pollo nello yogurt con la pasta di zenzero e aglio, il biryani masala, la curcuma e il sale per almeno 30 minuti.
- 2
Friggete le cipolle affettate nel ghee finché sono dorate e croccanti, poi mettetene da parte metà per guarnire.
- 3
Cuocete il pollo marinato con le cipolle rimaste finché è quasi cotto e il masala si è addensato.
- 4
Lessate il riso con le spezie intere e il sale fino a circa il 70 per cento di cottura, poi scolatelo.
- 5
Disponete il riso a strati sul pollo, spargendo tra gli strati le cipolle fritte, le erbe e il latte allo zafferano.
- 6
Coprite ermeticamente e cuocete a fiamma bassissima (dum) per 20 minuti, in modo che il riso finisca di cuocere al vapore.
- 7
Sgranate delicatamente mescolando gli strati e servite caldo con la raita.