Riso Fritto
Valore nutrizionale moderato
Riso saltato con verdure e uovo.
Il riso fritto è riso cotto, di solito del giorno prima, saltato in olio con uovo, piselli, carota e cipollotto, insaporito con salsa di soia e spesso mescolato con pollo, maiale o gamberi. La maggior parte della sua energia proviene dal riso bianco e dall'olio; le proteine sono modeste, le fibre sono scarse e la salsa di soia aggiunge sodio. Più verdure, meno riso e una proteina magra come pollo o gamberi rendono il piatto più equilibrato.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5g | 8.9% |
| Grassi | 6g | 8.6% |
| Carboidrati | 24g | 8.0% |
| Zuccheri semplici | 8.4g | Stima |
| Carboidrati complessi | 14.6g | Stima |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Acqua | 58g | 2.3% |
| Calorie | 168 | 7.5% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.85 | g | 4.3% |
| Monounsaturated | 3.23 | g | 12.9% |
| Polyunsaturated | 1.68 | g | 12.9% |
| Omega-3 | 0.504 | g | Stima |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.176 | g | Stima |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.83 | mg |
| Vitamina E | 0.97 | mg |
| Selenio | 10 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 89.9 | mcg | 10.0% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 0.608 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 16.8 | mcg | 4.2% |
| vitamin B12 | 0.12 | mcg | 5.0% |
| vitamin C | 2.83 | mg | 3.1% |
| vitamin D | 0.286 (11 UI) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.974 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 21.1 | mcg | 17.6% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.5 | mg | 2.9% |
| iron | 0.771 | mg | 4.3% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 81.9 | mg | 11.7% |
| potassium | 130 | mg | 5.0% |
| sodium | 320 | mg | 13.9% |
| zinc | 0.697 | mg | 6.3% |
| copper | 0.082 | mg | 9.1% |
| manganese | 0.427 | mg | 18.6% |
| selenium | 10 | mcg | 18.2% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 116 | mg | 16.6% | 116% |
| Isoleucina | 230 | mg | 16.4% | 123% |
| Leucina | 394 | mg | 14.4% | 103% |
| Lisina limiting | 277 | mg | 13.2% | 92% |
| Metionina | 215 | mg | 20.5% | 150% |
| Fenilalanina | 420 | mg | 24.0% | 164% |
| Treonina | 206 | mg | 19.6% | 132% |
| Triptofano | 59 | mg | 21.1% | 143% |
| Valina | 297 | mg | 16.3% | 119% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Riso cotto e raffreddato 400 g
- Uova 2
- Piselli surgelati 60 g
- Carota, tagliata a dadini fini 1 piccolo
- Cipollotti, affettati 3
- Salsa di soia 2 cucchiai
- Olio di sesamo tostato 1 cucchiaino
- Aglio, tritato 2 spicchi
- Olio di semi 2 cucchiai
Istruzioni
- 1
Sgranate il riso freddo cotto con le mani in modo che non ci siano grumi.
- 2
Scaldate l'olio in un wok a fuoco vivo e strapazzate le uova, poi mettetele da parte.
- 3
Aggiungete un po' più d'olio e saltate l'aglio, la carota e i piselli finché sono appena teneri.
- 4
Aggiungete il riso e saltatelo, premendolo contro il wok in modo che frigga e si separi.
- 5
Versate la salsa di soia e mescolate finché ogni chicco è ben condito e leggermente tostato.
- 6
Rimettete le uova nel wok e aggiungete la maggior parte dei cipollotti.
- 7
Terminate con un filo di olio di sesamo, guarnite con i cipollotti rimasti e servite caldo.